Een zeer mals en smakelijk gerecht. Het is vrij eenvoudig om karper in zure room te bakken, en er zullen gewoon veel aangename sensaties van eten zijn.
Het is nodig
- - 1 pc. karper;
- - 1 pc. citroen;
- - 2 stuks. middelgrote tomaten;
- - 100 g verse salade;
- - 100 g dillegroen;
- - 100 g peterselie;
- - 20 gram bloem;
- - 300 g zure room;
- - 1 pc. ei;
- - 150 gram boter;
- - 50 g paneermeel;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de kruiden voor. Spoel de salade grondig af onder koud stromend water, verwijder de wortels en hang op een schaduwrijke plek met de bladeren naar beneden. De salade moet goed drogen, maar niet kreuken of verwelken, het is nodig om het gerecht te versieren. Spoel de dille- en peterseliegroenten goed af en laat ze een beetje drogen. Hak de gedroogde greens zeer fijn. Je kunt een groentesnijder gebruiken of in een blender vermalen.
Stap 2
Spoel de karper goed af, maak de schubben schoon met een scherp mes. Maak een incisie in de onderbuik en verwijder de binnenkant. Spoel opnieuw. Snijd de kop en staart er niet mee af, de vis ziet er indrukwekkender uit op tafel. Maak verschillende kleine sneden in de nok en verschillende schuine sneden boven de grotere botten.
Stap 3
Klop het ei in een blender. Dip de vis of bestrijk ze met een losgeklopt ei, rol ze door de bloem en een beetje door paneermeel. Zout, indien gewenst, voeg een beetje gemalen peper toe. Smelt de boter in een hete koekenpan en bak hierin de karpers goudbruin.
Stap 4
Voeg een beetje bloem toe aan de olie, bak. Voeg fijngehakte kruiden en wat water toe. Als het water kookt, verdunnen met zure room, een beetje zout toevoegen en de karper terug in de pan doen. Laat de vis twintig minuten sudderen, draai dan om, voeg water toe en laat nog tien minuten sudderen.
Stap 5
Leg de slablaadjes op een schaal, trek ze voorzichtig recht, snijd de citroen en tomaten in plakjes en leg ze op de sla. Leg de vis in het midden.
