Karpervlees heeft een specifieke, ongebruikelijke smaak. Deze zeer malse en zoetige vis is zowel gekookt als gebakken goed. Karper is vooral lekker als het wordt gekookt in folie met zure room. Karper gevuld met kruiden en groenten gekookt in folie kan het hoofdgerecht van uw feesttafel worden.
Het is nodig
-
- 1 karper met kop
- 2 uien
- 1 wortel
- 2 aardappelen
- 0,5 kopjes zure room
- groentjes
- zout
- folie.
instructies:
Stap 1
Schil en darm de karper. Voor het schoonmaken van deze vis is een kort mes met stevig lemmet geschikt. Om geen schubben in de keuken te verzamelen, moet u niet proberen grote oppervlakken tegelijk schoon te maken, het is beter om de schubben geleidelijk te verwijderen, 2-3 dingen tegelijk. Snijd de buik van de karper van kop tot staart, scheid de ingewanden van het karkas met een grote keukenschaar. Probeer uw galblaas niet te beschadigen. Verwijder de ingewanden en spoel de karper af onder stromend water. Zout de karper en zet in de koelkast.
Stap 2
Schil en kook de aardappelen tot ze half gaar zijn. Laat iets afkoelen en snijd in ringen van 0,5 centimeter dik. Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Snijd de wortel in reepjes. Bak de uien en wortelen tot ze goudbruin zijn en meng ze dan met de aardappelen. Voeg daar fijngehakte dille, peterselie en 2 eetlepels zure room toe. Breng op smaak met zout en meng goed.
Stap 3
Verwijder de karper en vul voorzichtig met de aardappelen, uien en wortelen. Probeer de hele buik goed opeengepakt te houden met dit mengsel. Bestrijk de karper royaal met zure room en bestrooi met de overige kruiden.
Leg de folie in meerdere lagen op een bakplaat of grote koekenpan. Probeer de randen van de folie aanzienlijk groter te houden dan de vis. Breng de karper over naar de folie en vouw de randen om een kant te vormen. Sluit de bovenkant met 2-3 lagen folie en stop deze voorzichtig onder de zijkant van de bodem.
Stap 4
Plaats de bakplaat met karper in een op 180°C voorverwarmde oven. Bak de vis 40 minuten op deze temperatuur. Zorg ervoor dat de karper eronder niet verbrandt. Om dit te voorkomen, plaatst u een brede koekenpan gevuld met water onder de visbakplaat.
