Julienne is een warm gerecht dat wordt geserveerd in een kleine kom, een cocotte genaamd. Geen enkel banket in Rusland kan zonder dit Franse gerecht. Julienne is gemakkelijk te bereiden en niet moeilijk om thuis te maken.
Het is nodig
- - 50 gram mozzarella
- - 90 gram kippenvlees
- - 60 g champignons
- - een glas melk
- - 12 g bloem
- - nootmuskaat
- - 30 g boter
- - tijm
- - een teentje knoflook
instructies:
Stap 1
De kip wordt goed gewassen en vervolgens in dunne reepjes gesneden. Ook de champignons worden fijngehakt, de kaas wordt op een grove rasp geraspt.
Stap 2
Pers de knoflook met de platte kant van een mes, pel en hak fijn. Bij tijm moeten de bladeren van de stelen worden gescheiden.
Stap 3
Verwarm een koekenpan voor door er 2 eetlepels plantaardige olie aan toe te voegen, bak de kipstukjes 1 minuut op hoog vuur. Zet na een minuut het vuur lager, voeg de champignons en knoflook toe en bak nog een paar minuten.
Stap 4
Voeg de helft van de tijmblaadjes toe aan de pan met de kip met champignons, zout en peper, meng alles goed en haal van het vuur.
Stap 5
Bereiding van bechamelsaus: bloem wordt gebakken in een droge koekenpan op laag vuur tot ze goudbruin zijn, boter wordt toegevoegd, gemengd, koude melk wordt erin gegoten. Onder roeren met een garde om te voorkomen dat er klontjes ontstaan, wordt de saus aan de kook gebracht, nootmuskaat toegevoegd, licht gezouten, gepeperd en van het vuur gehaald.
Stap 6
Kip met champignons en knoflook wordt in een cocotte gelegd, gegoten met bechamelsaus, bestrooid met kaas erop. Het wordt vijf minuten gebakken in een op 200 graden voorverwarmde oven.
Stap 7
Bestrooi met de resterende tijmblaadjes en serveer.
