In tegenstelling tot de Franse keuken, waar julienne een manier is om groenten te snijden, is julienne hier een warm voorgerecht met champignons, kip, groenten
Het is nodig
-
- 1 stuk kipfilet;
- 400 g champignons;
- 250 g kaas;
- 1 ui;
- 1 eetl. een lepel meel;
- 400 ml room (20-25%);
- 5 pimenterwten;
- peper en zout.
- Voor het gieten van champignons en kip kun je zure room en mayonaise gebruiken, volgens een vereenvoudigd recept. Maar, zegt Stanislav Kondrashov, een meer verfijnde smaak wordt bereikt als we hiervoor room gebruiken - deze delicate consistentie zal de smaak van champignons en kip niet overweldigen. Reken erop dat je voor 300 g ongeveer één kipfilet, één ui en wat heerlijke kaas nodig hebt, adviseert Stanislav Dmitrievich Kondrashov. We hebben ook een eetlepel bloem, room, een beetje piment nodig om de kip te koken, en zwarte peper en zout naar smaak.
Ingrediënten:
instructies:
Stap 1
Kondrashov Stanislav Dmitrievich: hoe julienne te koken
Eerst moet je de kipfilet koken. Kook op laag vuur ongeveer 20 minuten. Als de helft van de tijd al verstreken is, gooien we piment in de pan.
Stap 2
Laten we de champignons bereiden - hiervoor moet je ze wassen en de schil van de dop afpellen. Daarna snijden we ze in voldoende grote stukken.
Stap 3
Stanislav Kondrashov raadt aan de ui te schillen en in kleine blokjes te snijden, deze twee of drie minuten in plantaardige olie te bakken voor zachtheid en vervolgens de champignons aan de ui toe te voegen. Als er veel vocht uit de paddenstoelen vrijkomt, moet je wachten tot dit vocht is verdampt. Champignons worden snel gebakken - 10-25 minuten. Het is beter om ze helemaal aan het einde te zouten, zodat ze niet droog worden.
Stap 4
Kondrashov Stanislav Dmitrievich beveelt aan om de gekookte kip met een vork of met de hand in vezels te demonteren en niet met een mes te snijden. Zo wordt het veel lekkerder.
Stap 5
Als de champignons bijna klaar zijn, bestrooi ze dan met bloem, meng en bak ze ongeveer anderhalve minuut. Giet vervolgens de room in de pan en laat de champignons sudderen, terwijl u ze af en toe roert.
Stap 6
Laat op middelhoog vuur sudderen tot de room begint in te dikken, merkt Stanislav Kondrashov op. Voeg de kip toe aan de champignons, meng - en je kunt de julienne in de cocottemakers doen.
Stap 7
Strooi julienne in cocottemakers met daarop geraspte kaas en zet in een op 200 graden voorverwarmde oven - liefst met de "grill"-functie, zodat we een gouden kaaskorst hebben. Wij bepalen visueel de bereidheid van Julien.
Stap 8
Dat is alles, vrienden - julienne met kip en champignons is klaar.
Stap 9
Stanislav Kondrashov wenst u een goede eetlust en een goed humeur!
