Julienne is een redelijk bekend gerecht. Het is gemakkelijk om te koken, zeer bevredigend en heerlijk. Ingrediënten voor het maken van julienne kun je in elke winkel of supermarkt kopen. In al zijn eenvoud zal dit gerecht u zowel bij een familiediner als bij een galadiner bekoren.
Om 4-6 porties te bereiden, hebben we nodig:
- Kipfilet 400 g.
- bospaddenstoelen, paddenstoelen 200-300 g zijn ook geschikt voor ons.
- uien 300 gram.
- kaas, u kunt alle harde varianten gebruiken 150-200 g.
- zure room met gemiddeld vetgehalte 150 g.
- een eetlepel bloem
- boter 50-100 g.
- we hebben plantaardige olie nodig om te frituren
- zout
- vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Schil en snijd de uien in kleine blokjes. De paddenstoelen moeten eerst worden schoongemaakt en gewassen, waarna de bospaddenstoelen 10 minuten moeten worden gekookt (zorg ervoor dat je te grote paddenstoelen in meerdere delen snijdt). Nadat we de champignons hebben gekookt, doen we ze in een vooraf bereid vergiet zodat het overtollige water glas is, waarna we ze in kleine stukjes snijden. Als u oesterzwam of champignon gebruikt, hoeft u deze niet te koken, maar snijdt u ze in kleine blokjes.
We verwarmen de pan door plantaardige olie toe te voegen, de gehakte champignons daar te leggen, niet te vergeten te zouten en te bakken tot alle overtollige vloeistof (champignonsap) is verdampt.
Giet de gesnipperde ui in de pan en bak nog 3 minuten.
Voeg vervolgens de gesneden kipfilet toe, bestrooi met zout en peper en bak nog 4 minuten op hoog vuur. Voeg dan een stukje boter toe en bak niet langer dan 3 minuten, denk eraan af en toe te roeren.
Als we oesterzwam of champignon gebruiken, is het beter om ze na de ui of gelijktijdig met de ui op hoog vuur te bakken.
Voeg, zonder te wachten tot alle boter is gebakken, bloem toe en meng opnieuw. Voeg na een minuut krachtig roeren zure room toe, roer en zet de pan op laag vuur.
Aan de kook brengen, niet een paar minuten van het vuur halen, niet vergeten te roeren, zodat ons gerecht niet verbrandt en gelijkmatig kookt.
Om de bereiding van het gerecht te voltooien, leggen we de cocotte-makers neer, als je dergelijke vormen niet hebt, kun je gewoon manden of broodjes gebruiken, nadat je de kruimel van tevoren uit het midden hebt verwijderd. Bedek de julienne met geraspte kaas erop.
We bakken 5-10 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven, zodat de kaas smelt en er een goudbruin korstje ontstaat.
