De klassieke julienne met kip en champignons is niet moeilijk te bereiden. Om een geurig smakelijk gerecht te krijgen, volstaat het om alle ingrediënten goed te snijden en te bereiden, en ze toe te voegen met een klassieke saus.
Het is nodig
- - kipfilet - 150 g;
- - ui - 2 grote kroppen;
- - droge witte wijn - 2 el. lepels;
- - champignons - 150 g;
- - zonnebloemolie - 15 ml;
- - boter - 15 g;
- - harde kaas - 60 g;
- - zout - 2 theelepels;
- - specerijen: piment, laurier.
- Voor de saus:
- - bloem - 30 g;
- - melk - 600 ml;
- - boter - 30 g;
- - zout, zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Om julienne goed te bakken, moet je elk product eerst apart koken. Kook eerst de kipfilet gaar. Giet water in een pan, zet in brand en breng aan de kook. We sturen er een ui naar toe, dan de filet. Voeg na 10 minuten een theelepel zout, een pimenterwt en een laurierblad toe. Kook nog ongeveer 10 minuten. Daarna afkoelen en in dunne reepjes snijden.
Stap 2
Snijd de ui in ringen van 2 mm dik. Giet plantaardige olie in een voorverwarmde pan en doe er een stuk boter in. Als de boter smelt, sturen we de gezouten uien daarheen. Zet het vuur tot een minimum beperkt, dek af en laat 10-15 minuten sudderen tot ze doorschijnend zijn, af en toe roeren. Voeg daarna 2 eetlepels witte wijn toe en laat in een open kom nog 5 minuten sudderen. Verspreid op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Stap 3
Snijd de champignons in reepjes van 3-4 mm dik. Bak in een kleine hoeveelheid plantaardige olie of helemaal zonder, onder af en toe roeren, tot ze gaar zijn.
Stap 4
De saus koken. Voor julienne wordt de klassieke bechamelsaus gebruikt. Smelt de boter op laag vuur. Giet geleidelijk de gezeefde bloem eruit, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Giet vervolgens, roerend met een garde, koude melk in een dunne stroom. Verhoog de temperatuur en breng de saus onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg zout en peper toe, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 5
Meng champignons, kipfilet en ui met elkaar. Voeg voldoende saus toe zodat het mengsel niet te dun wordt en meng alles opnieuw.
Stap 6
We verspreiden het mengsel in vormen of potten, bestrooien met een glaasje geraspte kaas op een grove rasp. We zetten in een voorverwarmde oven op 200 graden en bakken gedurende 10-15 minuten - tot de kaas volledig is gesmolten.
