De zomer is de tijd voor groentegerechten. Iedereen kent gevulde koolrolletjes en gevulde paprika's. Andere groenten passen echter goed bij vlees en rijst. Zomer dolma is ook gevuld met tomaten en aubergines.
Het is nodig
- rundergehakt - 1 kg
- rijst - 150 ml
- tomatenpuree - 2 el lepels
- basilicum - 1 bosje
- peterselie - 1 bosje
- uien - 2 stuks.
- hete peper - ½ peul
- knoflook - 2 teentjes
- boter - 100 gr.
- aubergine (lang) - 1 st.
- tomaat - 3 st.
- Bulgaarse peper - 3 st.
- kool - 1 kleine koolkop
- zout - 2 tl
instructies:
Stap 1
Snijd de ui en hete pepers fijn en haal de knoflook door een knoflookpers. Smelt de boter in een koekenpan en bak alle ingrediënten 7-10 minuten op laag vuur.
Spoel de rijst af, giet er kokend water over en laat 10 minuten staan.
Was de basilicum en peterselie en hak ze fijn.
Stap 2
Bereid de vulling voor. Meng hiervoor gehakt, rijst, kruiden, tomatenpuree, zout, gezouten uien, knoflook, hete pepers. Voeg 2 eetlepels toe aan de vulling. eetlepels koud water om het gehakt malser te maken.
Stap 3
Snijd de steel uit de kool. Dompel de kool 5 minuten in kokend water om de bladeren zacht te houden en niet te breken bij het rollen van de dolma.
Stap 4
Was de aubergines, paprika's en tomaten. Snijd de aubergines in 3 delen. Haal de kern uit alle delen zodat je 3 "cups" krijgt met een wand- en bodemdikte van 0,7-1 cm Snij de steel van de paprika af, haal de zaadjes eruit. Kern de tomaat, verwijder (maar gooi niet weg) het sap en de zaden.
Stap 5
Neem een grote pan. Leg op de bodem 2 grote koolbladeren. Vorm de gevulde kool en koolkoolrolletjes en leg ze op de bodem van de pan. Giet het sap en de tomatenzaadjes erover. Vul de aubergines, paprika's en tomaten. Leg op gevulde koolrolletjes, in plakjes. Giet koud water over de zomerdolma zodat deze niet 1 cm de bovenkant van de aubergines bereikt. Zet op het vuur. Zet na het koken het vuur laag en laat 1 uur sudderen.
