Een stevige salade is een onmisbaar onderdeel van de feesttafel. Zo'n gerecht kan ook doordeweeks worden bereid, het zal met succes een uitgebreid diner vervangen. Er zijn veel recepten met verschillende soorten vis en vlees, pasta, kaas, zelfgemaakte croutons en andere heerlijke ingrediënten.
Pasta en tomatensalade
Een eenvoudige en bevredigende snack voor elke dag is een salade met gekrulde pasta. Een pasta in de vorm van grote krullen of strikken is geschikt. Het gerecht dat het hele gezin kan voeden, wordt gekoeld of warm geserveerd. De boodschappenset bevat ham, maar in plaats daarvan zijn ook rookworsten of andere vleesdelicatessen geschikt.
Ingrediënten:
- 250 g farfalle (gekrulde pasta in de vorm van strikken);
- 150 gram ham;
- 100 g harde kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas);
- 3 rijpe zoete tomaten;
- 1 kleine rode ui;
- groene slablaadjes;
- 4 eetl. ik. olijfolie;
- 1 eetl. ik. citroensap;
- zout en versgemalen zwarte peper;
- mosterd;
- gehakte basilicum greens.
Kook de pasta in gezouten water "al dente", doe in een vergiet en laat afkoelen. Snijd de ui in dunne halve ringen, snijd de tomaten, ham en kaas in kleine blokjes. Combineer alle ingrediënten in een diepe kom.
Meng in een aparte kom olijfolie, citroensap, peper, zout en fijngehakte basilicum. Voeg mosterd naar smaak toe en meng goed. Breng de salade op smaak met de saus en leg op een bord bekleed met slablaadjes. Versier met verse basilicumtakjes.
Salade met kip en walnoten
Een zeer voedzaam gerecht dat de moeite waard is om voor de vakantie te bereiden. Een eenvoudige maar zeer elegante salade wordt geserveerd in taartjes en gegarneerd met peterselie of basilicumblaadjes.
Ingrediënten:
- 300 g kipfilet;
- 1 sappige groene appel;
- 300 gram komkommer;
- 50 g gepelde walnoten;
- een bosje eikenbladsla;
- 3 teentjes knoflook;
- 5 eetl. ik. geraffineerde plantaardige olie;
- 0,5 citroen;
- zout.
Kook de kipfilet gaar, koel. Snijd de appel en komkommer in reepjes, filets in kleine stukjes. Maal de noten in een vijzel tot grove kruimels. Meng in een aparte kom de dressing gemaakt van plantaardige olie, citroensap en geperste knoflook.
Scheur de slablaadjes met je handen in een slakom, voeg komkommer, appel, kipfilet en noten toe. Breng op smaak met saus, roer. Serveer met croutons of verse stokbroodplakken.
Salade "Nicoise" met zalm
Een echte klassieker uit de Franse keuken is de salade Nicoise. De malsheid van de vis wordt gecompenseerd door aardappelen, bonen, olijven en kappertjes. Het gerecht is stevig, maar licht, rijk aan vezels en vitamines. De feestelijke portie impliceert een artistieke lay-out op de bladeren van verse sla; op weekdagen kunnen de componenten in een kom worden gemengd, bestrooid met saus.
Ingrediënten:
- 200 g zalm of andere rode vis;
- een bos groene salade;
- 120 g jonge aardappelen;
- 6 stuks cherrytomaatjes;
- 10 ontpitte zwarte olijven;
- 2 eieren;
- 1 kleine rode ui;
- 5 eetl. ik. olijfolie;
- Dijon-mosterd naar smaak;
- zout;
- grond zwarte peper;
- 1 theelepel kappertjes;
- 1 teentje knoflook;
- 2 eetlepels. ik. wijnazijn.
Grill zalm, kook eieren, sperziebonen en aardappelen. Koel alle producten, snijd ze in niet te kleine stukjes. Halveer de cherrytomaatjes. Leg de slablaadjes op een schaal, leg er vis, aardappelen, bonen, eieren, tomaten, olijven, ui op, in dunne ringen gesneden.
Combineer kappertjes, knoflook, olijfolie, zout, peper en azijn in een blender. Breng de salade op smaak met saus, serveer met licht gedroogde toast.
