Dolma is een heerlijk gerecht gemaakt van jonge druivenbladeren en gehakt. Dolma wordt echter het best geconsumeerd met een saus die zijn oorspronkelijke smaak kan benadrukken.
Georgische dolmasaus maken
Dolma is een populair Kaukasisch gerecht. Daarom is het niet verwonderlijk dat de traditionele Georgische saus als de meest geschikte toevoeging ervoor wordt beschouwd.
Om een echte Georgische dolmasaus te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 400 g yoghurt, 3 teentjes knoflook, gemalen kaneel.
Matsoni is een specifiek gefermenteerd melkproduct dat in Rusland zelden wordt aangetroffen. Als het niet mogelijk is om yoghurt te kopen, kun je gewone ongezoete yoghurt gebruiken. Hoewel het vervangen ervan de smaak van de saus aanzienlijk verandert.
De knoflook wordt gepeld en fijngehakt met een scherp mes. Je zou een pap moeten krijgen, die wordt gemengd met yoghurt. Het resulterende mengsel wordt naar smaak op smaak gebracht met gemalen kaneel. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte saus 30 minuten in de koelkast te bewaren, zodat de yoghurt het aroma van kaneel en knoflook absorbeert.
Recept voor kefir dolma saus
Je kunt een saus maken die meer bekend is bij een inwoner van Rusland. De volgende ingrediënten zijn nodig: 200 ml 3% kefir, 2 el. ik. 20% zure room, 2 teentjes knoflook, zout, zwarte peper, verse dille.
Kefir en zure room worden gemengd met een blender tot een gladde massa. Gepureerde knoflook, zout en zwarte peper naar smaak, gehakte dille worden aan het mengsel toegevoegd.
Dolmasaus met gedroogde abrikozen
Meestal wordt dolma gekookt in water en geserveerd met saus. U kunt het gerecht echter bereiden in een interessante gedroogde abrikozensaus. Dit ingrediënt zal dolma een beetje pikant en scherp maken, waardoor de smaak echt origineel en onvergetelijk wordt.
Producten die nodig zijn voor de bereiding van de saus: 400 g gedroogde abrikozen, 1 kg uien, 400 g tomatenpuree, 1 theel. zout, 2 theel. suiker, 1 theel. gemalen zwarte peper, 1 theel. gemalen kaneel, plantaardige olie, 1 liter water.
Gepelde uien en in dunne reepjes gesneden. Plantaardige olie wordt in een diepe pan in een laag van 1 cm gegoten, de olie wordt verwarmd en uien worden erin gebakken tot een gouden tint is verkregen.
Gebakken uien worden met een liter water gegoten. Gedroogde abrikozen, eerder geweekt en in reepjes gesneden, worden overgebracht naar kokend water. Voeg 5 minuten na het koken tomatenpuree, suiker, zout en zwarte peper toe aan de pan. De saus wordt direct gebruikt voor het maken van dolma.
Dolma wordt in lagen in een pan uitgespreid. Elke laag wordt gegoten met gekookte saus. Het gerecht wordt gestoofd tot het gaar is. Voor zo'n dolma is geen extra saus nodig.
