Dit is een heel eenvoudige pureesoep. Het blijkt ontzettend lekker en gezond te zijn, want het is bereid met seizoensgebonden streekproducten. En hoe lekker is dat met zelfgebakken brood en zure room!
Het is nodig
- - middelgrote pompoen - 1/2 st.;
- - aardappelen - 2 stuks;
- - wortelen - 1 st.;
- - kool - 1/4 kop kool;
- - tomaten - 2 stuks;
- - linzenvlokken - 6 eetlepels;
- - peterselie, dille, koriander - 50 g;
- - zout - naar smaak;
- - asafoetida, zwarte peper, koriander - naar smaak;
- - mosterdolie - 5 eetlepels
instructies:
Stap 1
Was en schil groenten: aardappelen, wortelen, kool, pompoen. Snijd groenten in grote willekeurige stukken. Doe de gesneden aardappelen, kool en wortelen in een pan, bedek ze met gezuiverd water. Kook groenten op middelhoog vuur.
Stap 2
Kook intussen de linzenvlokkenkoteletten. Kook 6 eetlepels linzenvlokken in kokend water. Voeg je favoriete kruiden en zout toe. Vorm pasteitjes en bak ze in plantaardige olie.
Stap 3
Was en hak vervolgens de kruiden fijn. Kook het water als de groenten half gaar zijn. Was de tomaten en maak er een kruisvormige incisie in. Verbrand de tomaten met kokend water en pel ze af. Snijd ze in blokjes. Voeg tomaten, pompoen en kruiden toe aan de soep. Kook de soep nog 6 minuten.
Stap 4
Zet de soep uit, voeg kruiden toe: asafoetida, zwarte peper, koriander. Zout. Laat de soep iets afkoelen en maal de soep fijn met een blender. Giet de soep in kommen, giet de mosterdolie, leg de schnitzels op dezelfde plaats. Je kunt de soep versieren met gekiemde zaden of groene boekweit.
