Pureesoepen zijn dieetmaaltijden. Ze zijn licht verteerbaar. Een portie pompoenpureesoep bevat slechts 180 kcal. Bovendien is de soep heerlijk en makkelijk te bereiden.
Het is nodig
- - pompoen - 500 g;
- - uien (wit) - 2 kroppen;
- - knoflook - 1 teentje;
- - roggebrood - 2 sneetjes;
- - plantaardige olie - 2 el. ik.;
- - room 20% - 300 ml;
- - water - 400 ml;
- - kurkuma - 0,5 eetl. ik.;
- - verse gember - 20 g;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - gemalen zwarte peper - een snuifje.
instructies:
Stap 1
Was de pompoen, schil en snij in middelgrote blokjes. Snijd de ui in halve ringen of grote blokjes. Wrijf de gember op een grove rasp.
Stap 2
Snijd de stukjes brood in kleine blokjes, droog ze in de oven om croutons te maken.
Stap 3
Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan. Voeg geraspte gember, kurkuma, gemalen peper en zout toe aan hete olie. Meng goed.
Stap 4
Fruit de uien lichtjes in de gekruide olie tot ze goudbruin zijn. Voeg pompoenblokjes toe aan de ui, bak het mengsel nog 5-6 minuten. Voeg vervolgens water toe en kook de soep 20 minuten.
Stap 5
Haal de soep van het vuur en giet de koude room erbij. Klop de soep met een blender tot een gladde massa. Garneer de soep met croutons en verse kruiden. De geurige pompoenpureesoep is klaar!
