Op de menukaarten van restaurants en cafés staan vaak aromatische pompoenpureesoepen. Deze lichte maar voedzame maaltijd kan echter ook thuis worden bereid. Er zijn een groot aantal recepten voor pompoenpureesoepen die geen speciale kookvaardigheden en diepgaande kookkennis van de gastvrouw vereisen.
Een eenvoudig recept voor pompoenpureesoep
Neem 500 gram pompoen, geschild en pitloos, en snijd deze in willekeurige kleine stukjes. Smelt 1 eetlepel in een steelpan. boter, voeg fijngehakte uien toe en zet op laag vuur. Roer af en toe, bak het goudbruin. Voeg vervolgens 1,5 tl. kerriepoeder en voorbereide pompoen. Giet 500 ml kippenbouillon en 1,5 kopjes water erbij. Breng op smaak met zout en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen. Gebruik een blender om de bereide soep te pureren, aan de kook te brengen en onmiddellijk van het vuur te halen.
Voor afwisseling kunt u gekookt vlees of kip, selderij, prei, wortelen of andere groenten toevoegen.
Pompoenbonensoep
Snijd 30 g prei in stukjes en fruit deze licht aan in boter. Doe het samen met 200 g gehakte pompoen in een pan en bedek het met kippen- of vleesbouillon zodat het de groenten bedekt. Breng op smaak met zout en zet op laag vuur. Kook de pompoen gaar en klop met een blender.
Droog 10 gram tarwebloem in een droge koekenpan, voeg een paar lepels bouillon toe en meng goed zodat een mengsel met een homogene consistentie wordt verkregen. Giet het bij de pompoenpuree en steek het in brand. Zeef de soep na 15-20 minuten. Pureer 1 dooier met 75 ml melk, voeg toe aan de soep en roer. Laat de pot een paar minuten sudderen.
Kook de sperziebonen apart gaar. Leg het op een bord en garneer met de pompoenpureesoep.
