Deze lichte en hartige pureesoep zal zowel liefhebbers van groenten als zeevruchten aanspreken.
Het is nodig
- - 1 liter water;
- - 600-700 g verse pompoen;
- - 2 middelgrote uien;
- - 1 wortel;
- - 2 aardappelen;
- - 30 g verse gember of 1 theelepel droog;
- - 200 gram garnalen;
- - 100 gram room;
- - 50 gram boter;
- - zout;
- - peper;
- - peterseliegroenten;
instructies:
Stap 1
We zetten een pan gevuld met water op het vuur. Terwijl het water kookt, maak je de pompoen schoon en snijd je hem in kleine blokjes. We maken de uien schoon en hakken ze ook. Schil en snijd de aardappelen in stukjes. We maken de wortels schoon en snijden ze in kleine stukjes. Maal verse gember met een scherp mes of op een grove rasp. Dompel alle gehakte groenten in kokend water en kook tot ze gaar zijn gedurende 20-25 minuten.
Stap 2
Dan moet je de gekookte groenten pureren. Om dit te doen, kunnen ze uit het water worden gehaald en in een blender worden gehakt. In dit geval moet je ze voor het koken in grote stukken snijden, die je er dan gemakkelijk uit kunt halen en in een blender kunt doen. Na het hakken in een blender doen we de puree weer terug in het water waarin de groenten gekookt zijn. Ga je met de hand pureren, dan kun je de groenten beter in kleine stukjes snijden. Voeg room, zout en peper toe aan de soep.
Stap 3
Onder voortdurend roeren, aan de kook brengen. We verwijderen van het vuur. Voeg boter toe.
Stap 4
Kook de garnalen ongeveer 3 minuten in gezouten water. Wij maken ze schoon. Voeg voor het serveren de garnalen toe aan de pureesoep. Versier met peterselie.
