Financiers zijn kleine Franse muffins die vaak worden aangezien voor koekjes. De cake lijkt op een koekje, alleen blijkt hij vochtiger te zijn. Het belangrijkste kenmerk van dit recept is de manier waarop de olie wordt bereid - het wordt gebakken totdat het gekarameliseerd is. Laten we proberen pistache-financiers te maken.
Het is nodig
- Voor twaalf porties:
- - 120 gram boter;
- - een glas pistachenoten;
- - 1/2 kop elk tarwebloem, suiker, bruine suiker;
- - 4 eiwitten;
- - 2 eetlepels. lepels amandelen;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Maal 0,5 kopjes pistachenoten en amandelen in een blender tot bloem.
Stap 2
Bak de boter op middelhoog vuur in een koekenpan - deze moet karamelkleur krijgen. Giet de boter door een zeef in een kom.
Stap 3
Combineer eiwitten met suiker en zout. Het is niet nodig om de massa te kloppen! Bloem en pistachemeel toevoegen, bakpoeder toevoegen. Meng alles grondig. Giet bruine olie in, roer opnieuw tot het volledig homogeen is. Koel gedurende een uur.
Stap 4
Verdeel het deeg in bakvormen voor rechthoekige minimuffins. Vul 3/4 vol terwijl het deeg in de oven rijst. Bestrooi de financier met de overgebleven gehakte pistachenoten en bak ze goudbruin. Bij een temperatuur van 180 graden duurt het 15-20 minuten, niet meer. Kant-en-klare pistache financiers kunnen warm of gekoeld geserveerd worden.
