Het kruisbessenseizoen is aangebroken, compotes, jam, confituur en gebak worden ermee bereid. Maar het kan ook verwerkt worden in de ingrediënten van vleesgerechten. Varkensvlees met kruisbessensaus blijkt sappig en smakelijk te zijn. Kruisbessen geven het gerecht een pittige smaak.
Het is nodig
- - varkenspulp 800 g;
- - kruisbessen 400 g;
- - room 20% 200 ml;
- - suiker 2 eetlepels;
- - bloem 2, 5 eetlepels;
- - peterselie, dille, groene uien, 5 takjes;
- - plantaardige olie, peper, zout.
instructies:
Stap 1
Varkensvlees (bij voorkeur in reepjes snijden), wassen, drogen met keukenpapier, in grote stukken snijden, overtollig vet wegsnijden, op smaak brengen met peper en zout en 10 minuten laten staan.
Stap 2
Dompel elk stuk vlees in bloem, verwarm plantaardige olie in een pan. Bak de stukjes varkensvlees erin op hoog vuur gedurende 4 minuten aan elke kant. Haal de pan van het vuur, dek af en zet opzij.
Stap 3
Kruisbessen (bij voorkeur rood) sorteren, wassen, de staarten verwijderen en elke bes doormidden snijden. Doe in een pan, voeg 2 eetlepels suiker en water toe. Zet in brand en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en laat 5 minuten sudderen. Giet vervolgens de room erbij en kook nog 3 minuten. Breng op smaak.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 200C. Breng het varkensvlees over in een ovenschaal, bedek met kruisbessensaus, bestrooi met gehakte kruiden. Zet de schaal in de oven. Bak gedurende 30 minuten. Zorg ervoor dat de stukken vlees niet aanbranden. Gekookte rijst kan als bijgerecht worden geserveerd.
