Champignonsoep met varkensvlees blijkt stevig en smakelijk te zijn. Champignons gaan goed samen met vlees om een uitstekende smaak te creëren. De soep kan zowel met verse champignons als met gedroogde champignons gekookt worden.
Het is nodig
- - 350 g varkensvlees;
- - 100 g champignons;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - 30 g knolselderij;
- - 3 aardappelen;
- - 2 tomaten;
- - 1 wortel;
- - 1 ui;
- - halve paprika;
- - zwarte peper, zout, gemalen paprika.
instructies:
Stap 1
Spoel een stuk varkensvlees, snijd het in kleine blokjes. Pel de ui, hak fijn. Wortels en knolselderij wassen, schillen, in kleine blokjes snijden. Spoel de paprika, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in reepjes. Als je niet van paprika houdt, kun je ook zonder. Spoel de tomaat, verbrand met kokend water, verwijder de schil, snijd. Champignons en aardappelen wassen, schillen, in blokjes snijden.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak het varkensvlees goudbruin, voeg wortels, knolselderij, uien toe. Champignons toevoegen, roeren, samen 3 minuten bakken. Leg de tomaten met paprika, laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Stap 3
Giet 2 liter water in een pan, zet in brand, breng aan de kook. Doe aardappelen in water, voeg gebakken vlees met champignons en groenten toe. Zout naar smaak, voeg kruiden toe, meng. Kook de soep tot de aardappelen klaar zijn, haal dan van het fornuis en laat 10-15 minuten trekken.
Stap 4
Giet de bereide champignonsoep met varkensvlees in soepkommen, voeg een handvol gehakte verse kruiden toe aan elke kom. De soep heeft een uniek rijk aroma en een prachtige gouden bouillonkleur.
