Rauwe aardappelsalade is sappig en aromatisch. Het gerecht is snel bereid en blijkt ongebruikelijk van smaak te zijn - en zeer bevredigend.
Het is nodig
- - aardappelen - 200 g
- - zoete rode peper - 50 g
- - uien - 0, 5 stuks
- - knoflook - 1 partje
- - honing - 1 theel.
- - plantaardige olie - 1 eetlepel
- - gemalen rode peper - naar smaak
- - zout - naar smaak
- - geraspte citroenschil - 1 tl
instructies:
Stap 1
Rauwe aardappelsalade kan worden bereid vanaf de start van het nieuwe aardappelseizoen tot november. Er wordt aangenomen dat rauwe aardappelen vanaf de late herfst niet mogen worden gegeten, omdat de concentratie van de giftige stof solanine in de knollen toeneemt.
Was en schil rauwe aardappelen. Maal de knollen met een Koreaanse slarasp. Giet vervolgens koud water over de aardappelen en laat 5 tot 10 minuten staan.
Stap 2
Schil en spoel intussen de paprika's en snijd de peulen in dunne, lange reepjes. Schil en snijd uien in dunne veren, zout en onthoud zorgvuldig met je handen, bedek ze met koud water en laat het 5 minuten brouwen. Pel en hak de knoflook met een mes, op een fijne rasp of door een pers. Hak de kruiden fijn. Het kan elke gewenste groente zijn: dille, peterselie, koriander, enz.
Stap 3
Combineer honing, plantaardige olie, een snufje zout, citroenschil en gemalen peper in een glas. Roer tot een gladde massa.
Spoel de aardappelen af met stromend water boven een zeef. Spoel tot het water helder is. Knijp de aardappelen goed uit en leg ze op een schaal.
Stap 4
Giet het water af waarin de uien zijn geweekt, spoel de groente af en pers, verwijder overtollige vloeistof. Leg de ui op de aardappelen. Voeg hieraan paprika en kruiden toe, giet de bereide saus-dressing van honing en plantaardige olie, meng de rauwe aardappelsalade en zout naar smaak.
Serveer het gerecht zodra het gaar is.
