Europese koks gebruiken heel vaak thee bij het koken. Het is geschikt voor het aromatiseren en hartige smaken van vlees, gevogelte en vis.
Het is nodig
- - lamshaas 1 kg;
- - pruimen 150 g;
- - sap en schil van 1 citroen;
- - knoflook 2 tands;
- - uien 2 stuks;
- - zwarte thee (brouwen) 2 el;
- - suiker 2 tl;
- - Kruiden "Provençaalse kruiden" 3 el;
- - plantaardige olie, zout.
instructies:
Stap 1
Meng veel water met zout, citroensap en rasp. Plaats het vlees - het stuk moet volledig bedekt zijn met vloeistof. Koel gedurende 12 uur.
Stap 2
Pel de ui, snij in blokjes en bewaar in hete olie. Giet de pruimen met kokend water, laat afkoelen, snijd ze in reepjes. Giet 400-500 ml water over de theeblaadjes. Voeg suiker toe en laat trekken, zeef.
Stap 3
Spoel en droog het lam. Maak diepe sneden in het stuk. Bestrijk met geperste knoflook. Bak in een met olie voorverwarmde koekenpan aan alle kanten goudbruin.
Stap 4
Leg meerdere lagen folie op elkaar en vorm een pallet met zijkanten. Voeg vlees, zout toe. Steek pruimen in de sneden. Bestrooi met kruiden, uien, overgiet met thee. Bak 1-1,5 uur op 180-200°C.
Stap 5
Snijd het vlees in porties en leg op een schaal met de pruimen. Giet over het tijdens het bakken gevormde sap, garneer met kruiden. Serveer als bijgerecht met aardappelen of verse groentesalade.
