Lamsvlees met pruimen is aromatisch en mals door de biersaus. Zo'n gerecht zal elke man verrukken en niet alleen …
Het is nodig
- - lamsvlees 900 g;
- - spek 100 gram;
- - portwijn 100 ml;
- - donker bier 1 l;
- - selderij 2 stuks;
- - boter 30 g;
- - balsamicoazijn 1 eetl. de lepel;
- - plantaardige olie 2 el. lepels;
- - 2 laurierblaadjes;
- - pruimen 200 g;
- - tijm 1 takje;
- - knoflook 2 teentjes;
- - uien 2 stuks;
- - bloem 1 eetl. de lepel;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Hak het laurierblad en de knoflook fijn. Was het lamsvlees grondig, doe het in een pan, voeg knoflook, laurier, tijm toe en overgiet met bier. Laat een nacht in de koelkast marineren.
Stap 2
Overgiet de pruimen met port en balsamicoazijn. Laat ook een nacht in de koelkast marineren.
Stap 3
Snijd het spek in dunne plakjes, de ui in halve ringen en de bleekselderij in plakjes. Haal het vlees uit de marinade, dompel het onder met keukenpapier.
Stap 4
Meng boter met plantaardige olie, verwarm in een koekenpan. Bak de lamsstukken aan beide kanten. Bak spek, ui, bleekselderij en bloem in dezelfde olie. Bak gedurende 6 minuten. Voeg vlees toe aan spek en groenten, bedek met marinade, breng aan de kook. Dek af en laat 1,5 uur sudderen op laag vuur. Voeg vervolgens de pruimen en de marinade toe. Laat nog 30 minuten sudderen.
