Italiaanse biscontikoekjes zijn een echte traktatie voor zoetekauwen. Je kunt het niet alleen bakken volgens het klassieke recept, maar ook in verschillende interpretaties, het maken van chocolade of dieetkoekjes.
Bisconti-koekjes zijn krokant. Het droogt goed in de oven, omdat het er 2 keer in wordt gebakken. Deze functie wordt weerspiegeld in de naam van het dessert, omdat het woord "toegift" de tweede verschijning op het podium van een zanger, artiest betekent. Evenzo ondergaan de beroemde koekjes een dubbele warmtebehandeling.
In Italië wordt bisconti bij voorkeur geconsumeerd met drankjes of gedompeld in droge wijn.
Om een klassiek gastronomisch dessert te maken, neem je:
- 4 eieren;
- 330 gram bloem;
- 240 g suiker;
- 1 theelepel Frisdrank;
- elk 65 g hazelnoten, veenbessen, amandelen, walnoten;
- een snufje zout;
- 1 theelepel vanille geur;
- sinaasappelschil van een grote vrucht.
Klop de eieren in een kom, voeg fijn geraspte sinaasappelschil, vanille-essence toe, klop alles. Meng in een aparte kom bloem met bakpoeder, suiker en zout. Giet de vloeistof in het droge mengsel, kneed het deeg en verander de ingrediënten in een homogene plastic massa.
Leg het deeg op het werkoppervlak, rol de "worst", nadat je je handpalmen eerder in water hebt ondergedompeld. Zet de oven van tevoren aan, verwarm voor op 170 ° C. Leg een bakplaat met het werkstuk erin, bak 10 minuten.
Haal na deze tijd de "worst" eruit, koel, snij in stukken van 5 mm dik. Leg perkament op een bakplaat, vet het in met olie, plaats de koekjes, bak het 10-15 minuten op 150 ° C. Je kunt het serveren zoals in Italië bij wijn of andere dranken, zoals in Engeland bij thee, zoals in Amerika bij koffie.
Als je op zoek bent naar een dieetrecept, maak er dan koekjes mee. Dieet bisconti bevat minder calorieën, het kan soms zelfs worden genoten door mensen die op dieet zijn. Het is immers niet nodig om veel te eten, één koekje is voldoende om de smaak van Italiaanse bisconti te leren kennen.
Dit is wat je nodig hebt voor de dieetinterpretatie van het dessert:
- 180 g tarwebloem;
- 1 glas roggemeel;
- 60 g havermout;
- ¼ glas zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten;
- 120 g sesamzaadjes;
- 100 g olijfolie;
- 5 g zout;
- 2 theelepels bakpoeder;
- 1 kop (200 g) koud water.
Giet rogge- en tarwemeel in een bak, voeg bakpoeder, havermout, zout toe, meng. Voeg zaden en lijnzaad toe, meng opnieuw. Giet de olijfolie en het water erbij, kneed het deeg voldoende. Rol er 2 worstjes uit, wikkel ze afzonderlijk in plasticfolie en leg ze 25 minuten in de vriezer. Haal er dan uit, snijd elke worst in dwarsstukken van 0,5 cm dik.
Leg bakpapier op een bakplaat, bestrijk het met een beetje plantaardige olie, plaats de koekjesvormpjes en houd afstand ertussen. Zet 12-14 minuten in de oven, die een temperatuur heeft van 170°C. Als de producten droog zijn, haal je ze eruit.
Als je de bisconti zachter wilt hebben, doe hem dan direct na het bakken in een pan, dek hem eerst af met handdoeken en daarna met een deksel. Laat het zo staan totdat het is afgekoeld.
Als u de chocoladebisconti wilt proeven, bak deze dan volgens het eerste recept en voeg 120 g geraspte chocolade en 50 g cacao toe aan het deeg.
