Italiaans brood "Ciabatta" onderscheidt zich van alle andere door zijn pracht, malsheid en heerlijke knapperige korst. Neem de tijd met deze heerlijke gebakjes.
Het is nodig
- - tarwebloem - 650 g;
- - water - 300 ml;
- - verse gist - 30 g;
- - olijfolie - 30 ml;
- - zout - 1,5 theelepel;
- - suiker - 1, 5 theelepel.
instructies:
Stap 1
Doe de gist in een aparte kom, giet 50 milliliter altijd warm water. Voeg er dan kristalsuiker aan toe. Meng alles heel goed. Leg het deeg ongeveer 60 minuten in een kom met warm water of op een warme plaats - gedurende deze tijd zou het moeten passen.
Stap 2
Doe het zout in het resterende warme water samen met de tarwebloem. Giet dan het afgewerkte deeg daar. Meng de resulterende massa grondig totdat deze homogeen wordt. Zo krijg je een vrij zacht en helemaal niet plakkend aan de handen van het deeg voor Italiaans brood.
Stap 3
Nadat je de olijfolie door het deeg hebt geroerd, zet je het ongeveer 2 uur op een warm genoeg plek en dek je het af met bijvoorbeeld een handdoek. Over een bepaalde periode moet het volume van de test minstens 2 keer groter zijn dan de oorspronkelijke.
Stap 4
Verdeel het gerezen deeg in 2 gelijke delen, die elk tot een brood van ongeveer 30 centimeter lang moeten worden gevormd.
Stap 5
Bestrooi het hele oppervlak van de bakplaat met tarwebloem. Leg de uit deeg gevormde broden erop zodat er een grote afstand tussen zit. Leg in deze vorm het toekomstige brood ongeveer 1 uur in de hitte.
Stap 6
Na het verstrijken van de tijd zou het toekomstige Italiaanse brood "Ciabatta" 2 keer meer moeten zijn dan een uur geleden. Stuur het om te bakken op een oventemperatuur van 200-230 graden totdat het oppervlak bedekt is met een licht gouden korst.
Stap 7
Nadat je de afgewerkte gebakken producten uit de oven hebt gehaald, bedek je ze gedurende 30 minuten met een handdoek. Italiaans ciabattabrood is klaar!
