Indiaas eten is vaak erg moeilijk te bereiden. Zelfs een beginnende huisvrouw kan dit traditionele recept maken voor het koken van forel met aromatische yoghurtsaus en tomaten. Familie en vrienden zullen aangenaam verrast zijn en koken duurt niet langer dan 40 minuten.
Ingrediënten:
- 1 kleine gestripte forel met een gewicht tot 1 kg (kan worden vervangen door 800 g filet);
- 3 kleine tomaten;
- 3 uien;
- 3 eetlepels ghee - boter ghee;
- 3 eetlepels witte yoghurt (geen toevoegingen);
- 4 cm verse gemberwortel;
- 2 peulen verse chilipepers
- 2 teentjes knoflook;
- 1 snufje zout;
- 2 laurierblaadjes;
- 1 theelepel masala garam kruidenmengsels;
- ½ theelepel komijn;
- 1 theelepel kurkuma poeder.
Voorbereiding:
- Spoel en droog de vis met een servet. Verwijder kop, staart en snijd in stukken van ongeveer 6 cm breed, leg op een bord. Meng zout en kurkuma en wrijf de stukken vis met het mengsel.
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Was de tomaten, snijd ze in 4 stukken en snij de steel eraf.
- Rasp de gember op een fijne groenterasp. Spoel de chilipepers, snij de steel af en maak met een mes meerdere sneden in de lengterichting. (Hierna moeten de handen onmiddellijk grondig worden gewassen. Raak uw ogen niet aan met uw handen!).
- Verhit in een hoge koekenpan de ghee in een pan. Bak het karwijzaad en de laurierblaadjes een minuut op hoog vuur. Fruit daar de uien tot ze bruin zijn. Zet vervolgens het vuur lager en voeg geleidelijk, onder voortdurend roeren, geraspte gember, knoflook, chilipepers en kurkumapoeder toe. Bak alles nog ongeveer 2 minuten.
- Voeg tomaten, yoghurt toe aan de pan. Laat 3 minuten op hoog vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Giet 150 ml schoon, koud water bij de saus en breng het mengsel aan de kook.
- Daarna moet het vuur worden verlaagd, zout worden toegevoegd en de stukjes vis voorzichtig met een spatel in de pan worden gedaan. De stukjes vis moeten helemaal onder de saus staan. Dek de pan af en laat de vis 10 minuten op matig vuur sudderen.
- Als de vis een beetje is afgekoeld, strooi je aan beide kanten stukjes garam masala. Draai de stukjes voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen. Het beste geserveerd met een traditionele Indiase garnering - basmatirijst en augurken.
