Hou je van vis? Probeer deze heerlijke dieetmaaltijd die zeevruchten, groenten en een delicate saus perfect combineert.
Brotola is een vis die leeft in de Stille en Atlantische Oceaan; behoort tot de Treskovy-groep. Voedingswaarde - slechts 92 kcal, vetgehalte - 1,6 g per 100 gram. Dit is een absoluut dieetproduct dat veel nuttige stoffen bevat: vitamines (A, E, PP, bijna de hele groep B) en mineralen (magnesium, calcium, koper, ijzer, kalium en andere). Deze vis komt meestal in de vorm van een bevroren, gepeld karkas zonder kop.
In dit recept kun je gewone kabeljauw vervangen door het hoofdingrediënt, maar de kabeljauw verliest dan aan smaak.
Je zal nodig hebben
- 500-550 gram brotola;
- 10-12 st. tijgergarnalen 26/30 (diepgevroren, zonder kop);
- een karkas verse diepgevroren inktvis;
- enkele gepelde mosselen, octopustentakels (optioneel);
- 200-250 gram yoghurt van room (9%) of melk (3%);
- een ui;
- groenten naar keuze: aardappelen, wortelen, broccoli, spruitjes en bloemkool;
- 30 ml witte wijn (optioneel);
- kruiden voor vis;
- wat verse tijm;
- eventuele andere aromatische kruiden naar keuze;
- een theelepel citroensap;
- 20 gram boter (optioneel);
- twee teentjes knoflook;
- olijfolie om in te bakken
Voorbereiding
Stap 1. Ontdooi vis en zeevruchten.
Stap 2. Was de aardappelen en wortelen goed en kook ze in de schil.
Stap 3. Verwerk broccoli, bloemkool en/of spruitjes (indien nodig) en kook tot ze gaar zijn.
Bedenk van tevoren hoe je het afgewerkte gerecht gaat serveren en snij, afhankelijk hiervan, groenten voor een bijgerecht.
Stap 4. Bereid de vis voor op verder koken: verwijder de vinnen, schil, was. Snijd in porties van niet meer dan 2 cm dik. Bestrooi met viskruiden.
Stap 5. Bereid de zeevruchten dienovereenkomstig voor: schil, verwijder al het overtollige, was, droog met een servet.
Stap 6. Pel de knoflook en snijd de partjes doormidden. Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg knoflook en verse tijm toe. Laat een paar minuten op laag vuur staan.
Stap 7. Verwijder knoflook en tijm en zet het vuur hoger. Voeg zeevruchten toe en bak (ongeveer 3-4 minuten). Niet bedekken!
Stap 8. Leg de zeevruchten neer, leg de vis, bak aan beide kanten tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten).
Stap 9. Was, droog en hak de aromatische kruiden fijn.
Stap 10. Leg de vis even op een bord. Meng in een koekenpan yoghurt, boter, citroensap, witte wijn, voeg kruiden toe. Leg de vis en zeevruchten in de saus. Giet indien nodig 1-2 el. gekookt water of een andere bouillon. Dek af en verwarm 7-10 minuten op laag vuur.
Stap 11. Serveer met een groente bijgerecht, bestrooi de vis en groenten met saus, garneer met verse kruiden en een schijfje citroen.
Groenten voor een bijgerecht kun je koken in een dubbele boiler. In dit geval moeten de aardappelen en wortelen worden geschild.
