Zelfs van elementaire en bekende producten uit de kindertijd, kunt u een ongewoon en verfijnd gerecht bereiden. Probeer eens een braadpan met groentenoedels te maken. Het is snel klaar, ziet er erg mooi uit en de smaak brengt je naar een zonnig zomerdorp in het verre Italië.
Het is nodig
-
- 300 g kant-en-klare noedels;
- 3 tomaten;
- een middelgrote wortel;
- een gele of groene paprika;
- 1 uienkop;
- 50 g peterselie en basilicum;
- 150 gram Parmezaanse kaas;
- 2 eieren.
instructies:
Stap 1
Kook de noedels in gezouten water. Voeg tijdens het koken een paar eetlepels plantaardige olie toe om te voorkomen dat het plakt. Zorg ervoor dat de noedels niet te gaar worden, het is beter om ze iets niet gaar te laten zijn.
Stap 2
Kook de groenten terwijl de noedels koken. Schil en snijd de wortel in dunne reepjes. Maak de paprika's vrij van zaden en steeltjes en snijd ze in halve ringen. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verbrand de tomaten met kokend water en pel ze af. Snijd ze in blokjes. Hak de knoflookteentjes.
Stap 3
Verhit olijfolie in een koekenpan en voeg boter toe. Giet de uien in de pan en bak tot ze glazig zijn. Voeg dan de wortel en paprika toe, roer en bak een paar minuten mee. Doe de tomaten in een koekenpan en laat ze samen met de groenten 3-5 minuten sudderen. Kruid de groenten met peper en zout. Naar smaak kun je kruidenkruiden toevoegen. Voeg knoflook als laatste toe en haal van het vuur.
Stap 4
Rasp de kaas. Hak de peterselie en basilicum fijn. Giet de noedels af in een vergiet en doe terug in de pan. Klop de eieren los met een vork of keukengarde.
Stap 5
Bestrijk een ovenschaal met plantaardige olie. Leg er een laag noedels op, giet de helft van het eiermengsel erover, bestrooi met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi met groenten en kruiden.
Stap 6
Leg de overgebleven noedels op de kruidengroenten, voeg het eiermengsel toe en dek de ovenschaal af met folie. Zet de ovenschotel 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Verwijder de folie een paar minuten voor het koken en strooi de resterende kaas over de noedels. Zet de braadpan terug in de oven en bak de bovenkant goudbruin.
Stap 7
Garneer de groentenoedelschotel met peterselie en basilicumblaadjes. Heet opdienen.
