Een knapperige groentesalade met malse tofu-kaas is een heerlijk licht gerecht voor een feestelijke tafel en een alledaagse maaltijd. Groentesalade met tofu is gewoon een uitkomst om af te vallen, want het bevat maar heel weinig calorieën.
Het is nodig
- -1 pakje salademix
- -200 g tofu-kaas
- -5 kerstomaatjes of 2 gewone tomaten
- -1 komkommer
- -1 ui
- -groenen
- -2 eetlepels. ik. appelcider azijn
- -2 eetlepels olijfolie
- -1 eetl. l plantaardige olie
- -zout, zwarte peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Schil de uien, spoel ze af in warm water, snijd ze in ringen en doe ze in een kom. Giet appelciderazijn over de ringen, laat 20 minuten weken.
Stap 2
Snijd de tofu in middelgrote blokjes. Giet plantaardige olie in de pan en verwarm het goed. Leg de tofu in de boter en bak 3 minuten, regelmatig kerend. Leg 3-4 lagen papieren servetten op een bord, leg er kaas op om overtollige olie te verwijderen.
Stap 3
Tomaten en komkommer onder stromend water afspoelen en droogdeppen op keukenpapier. Snijd op een snijplank de cherrytomaatjes in 4 stukken en gewone tomaten in 6-8 stukken, snijd de komkommers ongeveer even groot, hak de dille grof. Spoel het salademengsel in koud water en droog het af.
Stap 4
Giet de azijn van de ui af in een aparte bak. Voor een lichte groentesalade met tofu: leg het salademengsel op de bodem van een bord, bedek met tomaten en komkommers, dan tofu, giet het hele mengsel met olijfolie en appelciderazijn, breng op smaak met peper en zout. Roer het hele mengsel een beetje, doe het heel voorzichtig. Het gerecht is klaar, eet smakelijk!
