Bijna iedereen houdt van groentesalades. Ze onderscheiden zich door een grote verscheidenheid aan ingrediënten, frisse smaak en veel gezonde vitamines. Probeer de gefrituurde auberginesalade. Om het klaar te maken duurt het natuurlijk wat langer dan voor een gewone salade, maar het is de moeite waard. Het bijzondere is dat hoe meer tijd het kost, hoe lekkerder het wordt.
Het is nodig
- - 1 middelgrote aubergine;
- - 1 lepel zout;
- - 1 paprika van rode of gele kleur;
- - 2 middelgrote wortelen;
- - 1 kleine ui;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels witte azijn;
- - 1 eetlepel zwarte peper;
- - 2-3 eetlepels plantaardige olie om te frituren;
- - 1/2 kop gehakte dille of peterselie.
instructies:
Stap 1
Aubergine moet worden gewassen en in lange dunne reepjes worden gesneden. Doe in een kom, zout goed, meng en zet opzij voor nu.
Stap 2
Schil paprika's van de kern, schil een kleine ui van de schil. Snijd de paprika in reepjes en de ui zoals u die het lekkerst vindt - u kunt hem in halve ringen snijden, of u kunt hem in kleinere ringen snijden. Doe het groentemengsel over in een kom met een deksel.
Stap 3
Rasp wortelen, voeg ze toe aan groenten. Doe daar geplette knoflookteentjes en witte azijn. Meng alles goed zodat de groenten goed doordrenkt zijn met azijn.
Stap 4
Knijp niet eerder dan een uur later het overtollige vocht uit de aubergines met je handen. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak de aubergines hierin tot ze zacht zijn. Het duurt ongeveer zeven minuten. Voeg de afgewerkte aubergines toe aan de rest van de groenten en meng. Kruid met peper, zout en kruiden.
Stap 5
Dek de salade af en zet hem twee uur in de koelkast.
