Goulash is een Hongaars gerecht, dat meestal wordt bereid met rundvlees, maar visgoulash doet qua smaak niet onder voor de klassieke. Visgoulash is erg lekker en sappig. De vis erin blijkt erg mals en zacht te zijn, wat niet anders kan dan tevreden zijn.
Het is nodig
- - 700 g kabeljauw
- - 2 uien
- - 1 eetl. droge wijn
- - 0, 5 eetl. plantaardige olie
- - 1 citroen
- - 1 bosje peterselie
- - 2 teentjes knoflook
- - 2 laurierblaadjes
- - zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Schil de ui, spoel hem goed af en dep hem droog op keukenpapier. Snijd het in halve ringen op een snijplank. Giet boter in de pan, verwarm het goed en doe de ui erin. Bak de uien goudbruin.
Stap 2
Pel de knoflook, hak hem in een knoflookpers of hak hem fijn, voeg toe aan de ui en bak samen 2 minuten.
Stap 3
Spoel de vis, pel de schubben, snijd de buik open, haal alle binnenkant eruit, snij de kop, de vinnen en de staart af, verwijder alle botten, spoel grondig. Snijd de resulterende kabeljauwfilet in stukjes.
Stap 4
Leg een deel van de ui op een diepe bakplaat, leg er stukjes kabeljauw op, bedek alles met de resterende ui, zout en peper. Snijd de citroen in 2 helften, pers al het sap eruit en giet het over de vis en uien. Leg laurierblaadjes aan verschillende kanten tussen de stukken vis en strooi er fijngehakte peterselie over.
Stap 5
Zet de bakplaat 15 minuten in de oven, voorverwarmd op 180 graden. Schenk na 15 minuten de wijn erbij, schud de vorm, dek de bovenkant van de vorm af met folie. Zet de goulash 30 minuten terug in de oven. Schud de vorm meerdere keren tijdens het koken.
Stap 6
Leg de afgewerkte visgoulash op borden, bestrooi met kruiden en serveer.
