Kholodnik is een populaire zomersoep die kan worden bereid met kefir of bietenbouillon. Rode bietenkoeler wordt ook wel Wit-Russische okroshka genoemd. Deze soep is snel gemaakt van beschikbare ingrediënten. De koelkast wordt je favoriete gerecht op een warme zomerdag.
Het is nodig
- - 2 grote bieten;
- - 1 middelgrote bos groene uien;
- - 1 bosje verse dille;
- - 1 citroen;
- - 4 eieren;
- - 3-4 komkommers;
- - 1 liter kefir;
- - 500 ml koud water;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de bieten, doe ze in een pan en zet ze op het vuur, kook ze in een schil en laat ze afkoelen. Snijd de schil van de afgewerkte bieten en wrijf op een grove rasp.
Stap 2
Leg de eieren in water en kook ze 10-15 minuten, laat afkoelen en rasp.
Stap 3
Was de ui en dille grondig, droog en hak fijn.
Stap 4
Was komkommers en hak ze fijn. Als jonge komkommers een dikke schil hebben, moet deze eerst worden afgesneden.
Stap 5
Meng de geraspte eieren, bieten, kruiden en komkommers in een grote kom of pan.
Stap 6
Voeg kefir en koud water toe. Meng alles grondig. Pers het sap uit de citroen en vul de soep. Zout naar smaak.
Stap 7
Voor het serveren moet de soep 1, 5-2 uur in de koelkast worden gekoeld.
Stap 8
Deze zomerse soep kan geserveerd worden met warme gekookte aardappelen. Kant-en-klare soep kan bovendien worden gegarneerd met groene uien.
Stap 9
Chill is een lichte soep, licht verteerbaar en perfect voor wie zijn figuur volgt. Gekookte bieten kunnen worden vervangen door ingelegde bieten. Traditioneel wordt deze soep bereid zonder vleesproducten, maar indien gewenst kun je er gehakte worst of ham aan toevoegen.
Deze soep behoort tot de nationale keuken van Oost-Europese landen; soortgelijke soepen zijn populair in Wit-Rusland, de Baltische staten en Polen.
