Kefir is een erg lekker en gezond product. Dit product heeft echter een ander effect op het lichaam, afhankelijk van de productiedatum. In sommige gevallen kan kefir schadelijk zijn. Daarnaast is het assortiment zuivel in elke winkel zo breed dat het soms lastig is om de juiste keuze te maken.
instructies:
Stap 1
Het eerste waar u op moet letten bij het kopen van kefir is de productiedatum. Bepaal bij het kiezen op basis van versheid welk effect u verwacht van het gebruik van dit product. Eendaagse kefir heeft een mild laxerend effect en driedaagse kefir daarentegen versterkt. Driedaagse kefir is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan maagzweren, gastritis, pancreatitis en cholecystitis. De inhoud van de zak, die 2 dagen op het schap heeft gestaan, heeft een neutraal effect op de spijsvertering. Kinderen mogen geen kefir krijgen die langer dan 3 dagen is bewaard.
Stap 2
Kefir, een week bewaard, verliest al zijn heilzame eigenschappen. Alle micro-organismen erin zijn al gestorven en het alcoholgehalte heeft 6-7% bereikt. Bovendien is er een risico op vergiftiging met een dergelijk product. Kefir-verpakkingen geven vaak een houdbaarheid van 10 dagen aan, hoogwaardige natuurlijke kefir wordt echter niet langer dan 3-5 dagen bewaard.
Stap 3
Lees aandachtig de samenstelling van kefir op de verpakking. De componenten van echte kefir zijn gepasteuriseerde melk en kefir-champignon-startcultuur. Toegegeven, zuivelfabrieken produceren ook een drank op basis van droge melkzuurdesem, maar het kan niet langer als kefir worden beschouwd. Als je biokefir voor je hebt - nog beter. Het wordt meestal goed verdragen, zelfs door mensen met een zuivelallergie. Naast de schimmel bevat het melkzuurbacteriën. Hun inhoud zou 107 CFU per 1 gram product moeten zijn. Biokefir moet ook gist bevatten - 104 CFU in 1 gram. Een product met fruitadditieven kan niet als kefir worden beschouwd. Bovendien, ongeacht of de samenstelling natuurlijke fruitpuree en -sappen of kleur- en smaakstoffen bevat.
Stap 4
Vetgehalte en consistentie is een kwestie van uw persoonlijke voorkeur. Als je afvalt, koop dan natuurlijk kefir met een klein percentage vet. Maar het vetgehalte heeft geen invloed op de kwaliteit van kefir, het is beter om op de hoeveelheid eiwit te letten - deze moet minimaal 3% zijn. De consistentie moet overeenkomen met het vetgehalte dat op de verpakking staat vermeld. Zo moet kefir met een vetgehalte van 3,2% dik genoeg zijn.
Stap 5
Nadat je kefir in een glas hebt gegoten, bekijk je het drankje van dichterbij. Het moet een uniforme consistentie hebben, wit of licht romig van kleur. Als de vloeistof gelaagd is en er serum op het oppervlak verschijnt, kun je het niet meer drinken. Je moet kefir op kamertemperatuur eten. Een penetrante geur is ook een teken van bedorven kefir.
