Als je van Spaans eten houdt, dan kun je Salmorejo Koude Soep maken. Het lijkt een beetje op gazpacho, maar er is toch een verschil tussen beide gerechten - zowel qua bereiding als qua ingrediënten. Deze soep blijkt niet alleen erg lekker en aromatisch te zijn, maar ook behoorlijk bevredigend.
Ingrediënten:
- 700 g rijpe tomaten;
- een paar sneetjes wit brood;
- ¼ glazen olijfolie;
- 1 kippenei;
- 1/8 kop gehakte amandelen
- een paar teentjes knoflook;
- ½ theelepel wijnazijn;
- 2 plakjes ham;
- zout.
Voorbereiding:
- Eerst moet je de tomaten afspoelen, ze in de lengte in twee helften snijden. Knijp vervolgens voorzichtig het sap samen met de zaadjes eruit. Het moet door een zeef worden gewreven. Schenk het pure sap in een apart kopje als je het nog nodig hebt. Wat betreft de zaden, je kunt ze weggooien. De tomaten zelf moeten met een scherp mes in kleine stukjes worden gesneden.
- Gehakte of liever gehakte amandelen moeten in een absoluut droge en hete koekenpan worden gegoten. Het moet een beetje worden gedroogd, het kan 2-3 minuten duren.
- De sneetjes brood moeten ook worden gedroogd. Om dit te doen, kunt u zowel een oven als een broodrooster gebruiken. Vervolgens moet het bereide brood met de handen in vrij kleine stukjes worden gebroken.
- Dan heb je een blender nodig. Voeg in zijn kom de tomaten en het tomatensap toe dat je in een apart kopje hebt achtergelaten. Stuur amandelen heen, evenals stukjes brood en knoflook. Alles moet worden geplet tot het glad is.
- Vervolgens moet je olijfolie toevoegen aan de resulterende massa. Dit moet zorgvuldig gebeuren. Zet de blender op minimale snelheid en giet de olie in een dun straaltje erbij.
- Om de soep een luchtige en zeer malse consistentie te geven, moet deze door een zeef worden geveegd (bij afwezigheid van een zeef kunt u een vergiet gebruiken).
- Voeg vervolgens zout en wijnazijn toe aan de soep. Daarna moet het een paar uur op een koude plaats worden geplaatst (hier is een koelkast perfect voor).
- Kook een kippenei. Nadat het is afgekoeld, moet het van de schaal worden gepeld. Snijd het ei zelf in kleine stukjes. Je moet ook de ham snijden.
- Dan kun je beginnen met serveren. Om dit te doen, moet je de resulterende soep in elk bord gieten en een snufje ham en eieren toevoegen. Deze koude soep, die een unieke smaak heeft, is ook erg handig, omdat de gebruikte producten niet hittebehandeld zijn (behalve eieren).
