Koude soepen zijn gerechten die kunnen helpen in de zomerse hitte. Door de gemakkelijke bereiding zijn deze gerechten razend populair bij veel huisvrouwen en door de grote verscheidenheid aan recepten kun je elke dag genieten van de smaak van verschillende soepen.
Koude Bietensoep Recept
In het recept voor deze soep zijn "zowel wortels als toppen" gebruikt, wat het gerecht ongelooflijk gezond en smakelijk maakt.
- twee kleine jonge bietjes;
- twee gekookte eieren;
- een ui (bij voorkeur rood);
- liter water;
- een snufje suiker;
- een eetlepel 5% azijn;
- twee eetlepels zure room;
- twee verse komkommers;
- groen (naar smaak);
- zout.
Neem de bieten, scheid ze van de toppen en spoel alles goed af. Schil de bieten, spoel opnieuw en rasp ze met een Koreaanse wortelrasp. Zet de pan met water op het vuur en zodra het water kookt, doe de gepelde ui erin, kook vijf tot zeven minuten, verwijder dan de groente en doe de bieten in de resulterende bouillon en kook gedurende 15 minuten. Snijd de bietentoppen en leg ze in de pan bij de bieten, voeg suiker, azijn toe, sluit het deksel en draai het gas uit. Terwijl de soep afkoelt, spoelt u de komkommers en kruiden onder koud water, snijdt u ze in willekeurige volgorde, voegt u ze toe aan de tot kamertemperatuur afgekoelde soep en zet u ze een paar uur in de koelkast. Breng de soep voor het serveren op smaak met zure room en garneer met een gekookt ei. Het is vermeldenswaard dat gekookte aardappelen aan de soep kunnen worden toegevoegd voor meer verzadiging.
Koude Komkommersoep Recept
- drie verse komkommers;
- twee eieren;
- grote stengel rabarber;
- een bosje peterselie;
- een theelepel geraspte gemberwortel;
- 500 ml kefir (vetgehalte - naar smaak);
- een paar takjes munt;
- zout en peper.
Neem komkommers (het is beter om je eigen gekweekte komkommers te gebruiken), spoel ze af en snij de schil (snijd de schil als deze taai of bitter is). Rasp de komkommers op een grove rasp (bij voorkeur op een Koreaanse wortelrasp). Was de steel van de rabarber, schil en hak deze zo klein mogelijk (je kunt ook een rasp gebruiken). Spoel en hak de peterselie. Scheur de blaadjes van de munttakjes, hak ze fijn (als er geen munt is, kun je citroenmelisse gebruiken). Pel de gekookte eieren en hak ze grof. Neem een pan, meng alle eerder bereide ingrediënten erin (vergeet niet gember toe te voegen voor de pittigheid), vul met kefir, zout en peper en roer dan. Zet de soep minimaal een uur in de koelkast en schenk hem na verloop van tijd in kommen en garneer met takjes kruiden.
Recept voor heerlijke vlees okroshka op kvass
- 300 ml broodkvas;
- 100 gram rundvlees;
- een bosje uien;
- twee komkommers;
- 50 ml zure room;
- een ei;
- een theelepel suiker;
- 1/2 theelepel mosterd;
- groenen;
- zout.
Snijd het gekookte vlees in dunne reepjes, komkommers en eieren in blokjes. Hak greens (dille, peterselie en ui), zout en maal tot het mengsel sap scheidt. Doe alle voorbereide ingrediënten in een pan, voeg zure room, kwas, suiker, mosterd toe en meng. Proef de soep en voeg eventueel zout toe.
