In het hete Spanje wordt koude gazpachosoep traditioneel bereid in de zomer, maar een andere verfrissende soep die koud wordt geserveerd, doet er niet onder in populariteit. Het gaat over salmorejo.
Het is nodig
- - 500gr. rijpe tomaten;
- - 100gr. wit brood (een beetje opgedroogd);
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - zout;
- - druivenazijn;
- - een ei;
- - 50gr. jamón (optioneel).
instructies:
Stap 1
Kook eerst het hardgekookte ei en zet het opzij om af te koelen.
Stap 2
Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil. Maal ze samen met knoflook in een blender. Daarna vegen we het door een zeef zodat de massa erg mals is en zonder onnodige stukjes zaad.
Stap 3
Doe de tomaten-knoflookpuree in een blender, voeg olijfolie, een eetlepel azijn, zout en sneetjes brood toe. Als het brood een beetje nat is, maalt u de inhoud van de blender minimaal 3 minuten. Zet 2-3 uur in de koelkast.
Stap 4
Snijd voor het opdienen het gekookte ei en de jamon, schenk de soep in kommen en leg voorzichtig de stukjes ham en eieren in het midden van elk bord.
