Gazpacho verscheen voor het eerst in Andalusië, een regio met een bijzonder warm klimaat. De kleur van de soep kan variëren van lichtoranje tot rood, afhankelijk van de rijpheid van de gebruikte tomaten.
Het is nodig
- - 1 kg rijpe rode tomaten
- - 1 kleine zoete groene paprika
- - 1 grote komkommer
- - 1 middelgrote ui
- - 2 teentjes knoflook
- - zout
- - 3 eetl. eetlepels olijfolie
- - witte wijn azijn
instructies:
Stap 1
Was en droog de tomaten, paprika's en komkommer. Peper om zaden en partities te verwijderen.
Stap 2
Pel de ui en knoflook.
Stap 3
Hak alle groenten grof, hak ze in een blender. Voeg zout en olijfolie toe aan een blender.
Stap 4
Giet azijn naar smaak in een blender, roer. Als de soep erg dik is, verdun deze dan met koud gekookt water.
Stap 5
Giet de afgewerkte gazpacho in een pan en zet 1-2 uur in de koelkast. Serveer heel koud.
