Gazpacho is een koude Spaanse soep gemaakt van gepureerde of gepureerde groenten, meestal tomaten. De geschiedenis van gazpacho begint aan het begin van onze jaartelling, toen het gewone volk water vermengde met azijn, olijfolie, knoflook en oudbakken brood. Tomaten werden pas in de 19e eeuw de basis van koude soep, rond dezelfde tijd dat het gerecht van de armen over de hele wereld aan populariteit begon te winnen.
Bereiding van voedsel
Om gazpacho te maken heb je nodig:
- 2 rode paprika's;
- 1 grote komkommer;
- 4 grote tomaten;
- 5 glazen tomatensap;
- 8 teentjes knoflook;
- ¼ glazen rode wijnazijn;
- ¼ glazen olijfolie;
- ½ theelepel tabascosaus;
- zout en peper naar smaak.
Heerlijke gazpacho koken
Neem 8 teentjes knoflook, doe ze in de pan, zonder ze te pellen. Fruit de knoflook zonder olie gedurende 10-15 minuten, gedurende welke tijd het vrij zacht wordt. Laat de knoflookteentjes daarna afkoelen.
Was en droog de groenten. Verwijder het klokhuis en de zaadjes van de paprika en verwijder ook de zaadjes uit de komkommer. Snijd de groenten in kleine stukjes en doe ze in de kom van een keukenmachine of blender. Voeg daar afgekoelde en gepelde knoflook toe. Hak de ingrediënten fijn, maar pureer ze niet.
Breng de groentemassa over in een pan of diepe kom, bedek met tomatensap, voeg naar smaak rode wijnazijn, olijfolie, zout en zwarte peper toe. Kruid de gazpacho met tabascosaus.
Je kunt de soep meteen serveren, je kunt hem vooraf in de koelkast zetten. Garneer de gazpacho voor het serveren met croutons, avocado of verse kruiden.
