Dit is een recept voor een geurige zandkoekcake met een heerlijke amandel- en citroenvulling. Het grote voordeel van dit gebak is de eenvoud en snelheid van bereiding. Het deeg wordt onmiddellijk met de vulling gebakken en vormt een sappige tandem.
Het is nodig
- Voor kruimeldeeg:
- - 200 gram bloem;
- - 150 gram margarine;
- - 40 g suiker;
- - 2 dooiers.
- Voor de amandelvulling:
- - 125 g boter, suiker, amandelen elk;
- - 20 gram bloem;
- - 2 eieren;
- - 1 citroen.
instructies:
Stap 1
Klop de zachte margarine met de dooiers en suiker romig. Margarine kan worden vervangen door boter, dit zal de smaak van de cake niet bederven. Voeg bloem toe, kneed snel een zacht deeg, het moet een beetje aan je handen blijven plakken. Zet het deeg 2 uur in de koelkast.
Stap 2
Bereid de vulling voor: klop de zachte boter met suiker. De olie moet lichter worden, in volume toenemen. Het is niet nodig om te proberen de suiker volledig op te lossen. Voeg de eieren onmiddellijk toe, klop tot een gladde massa. Suiker is tegen die tijd al praktisch opgelost.
Stap 3
Voeg de schil van een citroen, bloem en gemalen amandelen toe aan het ei-oliemengsel. Meng voorzichtig met een spatel - je krijgt een luchtige, aromatische crème, die ook nog eens ontzettend lekker is!
Stap 4
Verdeel het afgewerkte kruimeldeeg in de vorm, vorm de zijkanten ongeveer 1,5 cm en prik het deeg op verschillende plaatsen in met een vork. Leg de vulling erop, druk plat.
Stap 5
Bak de Zweedse cake 20-30 minuten op 180 graden. Concentreer je op je oven, de vulling bovenop moet roze zijn. Koel vervolgens de afgewerkte cake af, snijd in porties.
