Bloemkoolsoep met mosselen is een vrij eenvoudig gerecht, ondanks de aanwezigheid van mosselen en wijn in het recept. De soep is erg lekker en dient warm geserveerd te worden. Mosselen voor dit recept moeten geschild worden ingevroren.
Het is nodig
- - 500 g bloemkool;
- - 250 ml droge witte wijn;
- - 200 g mosselen;
- - 200 g van het witte deel van de prei;
- - 100 ml room;
- - 1 liter kippenbouillon;
- - 1 sjalot;
- - een bosje bieslook;
- - 40 g boter;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 1 theelepel kerrie;
- - peper, zout.
instructies:
Stap 1
Snijd de sjalotten fijn, ontdooi de mosselen, doe ze samen met de uien in een kleine steelpan. Giet met witte wijn, breng aan de kook. Sudderen zonder deksel op middelhoog vuur. Als de wijn is verdampt, haal je de pan van het fornuis, dek je af met een deksel en zet je opzij.
Stap 2
Smelt de boter in een grote gietijzeren pan en fruit de gesneden prei. Wanneer de ui zijn karakteristieke doorschijnendheid krijgt, giet bloem in een pan, voeg curry toe, roer. Giet na 1 minuut de bouillon erbij, verhoog het vuur.
Stap 3
Haal de bloemkool uit elkaar in kleine bloeiwijzen. Voeg als de kippenbouillon kookt de kool toe, dek af en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4
Koel de soep vervolgens een beetje, hak in een blender, giet de room erbij, meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Giet de afgewerkte soep in geportioneerde containers - borden, terrines. Bestrooi met sjalotten en mosselen en bestrooi met gehakte verse bieslook.
