Snoekbaars, en vooral vers gevangen vis, is verbazingwekkend lekker, mals en aromatisch, maar snoekbaarswangetjes zijn bijzonder goed. Bovendien kan dit ingrediënt op verschillende manieren worden bereid, de een nog lekkerder dan de ander. In de Europese keuken is vooral het bakken van snoekbaarswangetjes in de oven populair.
Snoekbaarswangetjes in potten
Om dit gerecht te bereiden, moet je aardewerk nemen, waarin de ingrediënten (2-3 aardappelen, 150-200 gram zure room, een beetje zout en 100 gram boter) niet alleen worden gekookt, maar letterlijk langzaam rijpen.
Snoekbaarswangen (ongeveer 8-10 stuks zijn nodig voor de bovenstaande producten) kunnen apart worden ingevroren of zelf worden uitgesneden. Om dit te doen, is het het beste om middelgrote of grote vissen te nemen, omdat het manipuleren van kleine zitstokken lang zal duren en het resultaat onbeduidend zal zijn. Daarna moet het ingrediënt goed gezouten, gepeperd en gekoeld worden voor ongeveer 15-25 minuten, zodat ze licht gemarineerd zijn.
Terwijl de wangen worden doordrenkt, is het noodzakelijk om de aardappelen te schillen en in kleine cirkels te snijden, en de voorbereide potten moeten van binnenuit worden ingevet met boter. De ingrediënten worden er in de volgende volgorde in gelegd: eerst aardappelen, die licht gezouten moeten worden, dan vis, giet de resterende olie erop en leg er een paar eetlepels zure room op.
Snoekbaarswangen worden ongeveer 20-25 minuten in de oven gebakken op een temperatuur van 180-200 graden Celsius, waarna het gerecht wordt geserveerd met een garnituur van verse groenten.
Complexer recept voor het vorige gerecht
Vereiste ingrediënten - 6-8 snoekbaarswangetjes, een beetje gehakte greens (peterselie en selderij), een halve kop ui, een beetje laurier, een erwtje piment, 300-350 gram verse champignons, 2 eetlepels grond paneermeel, 1 eetlepel boter, dezelfde hoeveelheid bloem, een halve citroen, 1 gekookt ei, zout en suiker.
Kleipotten zijn ook het beste voor dit gerecht. De wangen moeten fijn gezouten zijn en even in de koelkast bewaard worden. Vervolgens moet de vis in kokend water worden gedaan en er 3-5 minuten in worden gekookt, vervolgens worden afgekoeld en in kleine stukjes worden gesneden.
In dit recept worden de wangen eerst in de eveneens geoliede pot gelegd. Nu komen de andere ingrediënten aan de beurt. Eerst moeten de fijngehakte champignons 5-8 minuten in een pan worden gestoofd en de uien moeten in een andere kom worden gebakken totdat ze van kleur veranderen. Nadat de champignons op de vis in een pot zijn gelegd, ui erop, dan een gesneden ei in cirkels, aardappelen, groenten erop, bestrooi alles met paneermeel, zout en giet saus.
De laatste wordt op de volgende manier bereid: je moet bloem, suiker, citroensap in de gesmolten boter gieten, die vervolgens 3-5 minuten op laag vuur moet worden gekookt. Potten worden op dezelfde manier bereid als in het vorige recept.
