Het is moeilijk om een moderne keuken voor te stellen zonder verschillende kruiden, specerijen en specerijen. Ze geven kleur, smaak aan een gerecht en kunnen helpen om iets speciaals te maken van bekend voedsel.
Kruiden en specerijen (in tegenstelling tot specerijen) zijn kruidenproducten. Ze worden verkregen uit verschillende delen van planten: bladeren, stengels, bloeiwijzen, fruit, schors. Bij het koken worden ze vaak in gedroogde vorm gebruikt, alleen in het groeigebied kunnen ze zowel droog als vers worden gebruikt.
Bij het bereiden van voedsel moet u rekening houden met de eigenaardigheden van het gebruik van verschillende kruiden en specerijen. Als een koud voorgerecht, salade of dessert wordt bereid, moet het gerecht de kans krijgen om te trekken zodat het verzadigd is met de smaak en het aroma van de eraan toegevoegde kruiden. Wanneer u een warm gerecht bereidt, moet u het tegenovergestelde doen, kruiden en specerijen toevoegen kort voor het bereiden van het gerecht, en als het gerecht vetarm is, kunnen ze voor het opdienen worden gezet. Dit is om ervoor te zorgen dat de smaak en het aroma van de kruiden niet samen met de stoom verdampen.
Het is beter om verse kruiden en specerijen te gebruiken, zodat ze hun smaak en aroma volledig naar je gerecht brengen. Maar deze use case is niet altijd mogelijk. In deze situatie wordt de meest populaire conserveringsmethode gebruikt - drogen. Bewaar gedroogde kruiden in kommen met een goed sluitend deksel. Voor een beter behoud van hun smaak- en aromakwaliteiten worden specerijen en kruiden in hun geheel bewaard en voor gebruik geplet. Zelfs als dergelijke eenvoudige bewaarregels worden nageleefd, verliezen gedroogde bloemen geleidelijk hun eigenschappen en kwaliteiten, daarom is het beter om ze niet langer dan een jaar thuis te bewaren en slechts in een kleine hoeveelheid, die nodig is om te koken.
Een andere goede conserveringsmethode is het bereiden van azijntincturen. Hoewel de mogelijkheden om ze in deze vorm te eten beperkt zijn, kan de tinctuur voor onbeperkte tijd worden bewaard.
Let bij het gebruik ervan, vooral scherpe en scherpe formuleringen, met mate op. Als u een ziekte heeft, mag u geen smaakmakers gebruiken die bijdragen aan de ontwikkeling van de ziekte. Maar met het juiste gebruik van kruiden en specerijen hebben ze een positief effect op het lichaam.
