Diversifieer uw dagmenu met een klassiek Siciliaans gerecht - bereid een caponata met olijven! Een gerecht bereiden in een half uur
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - olijven - 100 g;
- - een aubergine;
- - vier tomaten;
- - stengel bleekselderij - 2 eetl. lepels;
- - suiker - 2 eetl. lepels;
- - wijnazijn - 2 el. lepels;
- - kappertjes - 2 eetl. lepels;
- - een ui;
- - een bosje peterselie;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Schil de aubergine, snijd in blokjes, doe in een kom en bestrooi met zout. Na 15 minuten afspoelen met koud water, droogdeppen op keukenpapier.
Stap 2
Bak de aubergines in een koekenpan, doe ze in een kom.
Stap 3
Snijd kappertjes, olijven, uien, selderij. Voeg deze aperitiefingrediënten toe aan de gegrilde aubergine.
Stap 4
Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil. Hak het vruchtvlees fijn, laat het met suiker ongeveer vier minuten sudderen. Voeg azijn, peper en zout toe. Kook nog acht minuten zonder deksel.
Stap 5
Kruid de aubergine met tomatensaus, voeg gehakte peterselie toe. Laat het mengsel afkoelen, zet in de koelkast.
