Kippeneieren worden in bijna alle keukens ter wereld gebruikt. Ze worden verkruimeld tot salades, toegevoegd aan het deeg en er worden desserts van gemaakt. Niet iedereen weet echter hoe hij de juiste kippeneieren moet kiezen.
Markering
In Rusland is het gebruikelijk om etikettering te gebruiken, die parameters bevat zoals de grootte van de eieren en hun versheid.
- "C" - tafelkippeneieren, met een verkoopperiode van maximaal 25 dagen;
- "D" - dit zijn dieeteieren waarvan de verkoopperiode niet langer mag zijn dan 7 dagen;
- "B" - de hoogste categorie eieren. Ze zijn het zwaarst en wegen elk meer dan 75 g;
- "O" - dit zijn geselecteerde eieren. Hun gewicht is iets lichter dan dat van eieren van de hoogste categorie en varieert van 65 tot 74,9 g.
Er is een andere classificatie:
- 1e categorie - dit zijn eieren met een gewicht van 55 tot 64,9 g;
- 2e categorie - gewicht van 45 tot 54,9 g;
- 3 categorie - het gewicht van eieren varieert van 35 tot 44,9 g.
Dienovereenkomstig, als u producten met het label "C1" koopt, bevat het pakket tafeleieren die tot de eerste categorie behoren.
Europese producenten geven op eierverpakkingen aan in welke omstandigheden de vogels gehouden zijn, ze geven ook aan in welk land de producten zijn geproduceerd. In Rusland is een dergelijk etiketteringssysteem nog niet ingevoerd, hoewel sommige fabrikanten vrijwillig de regio aangeven waarin het product wordt geproduceerd.
Dooier kleur
De schaduw van kippendooier is direct afhankelijk van het voer dat de vogels krijgen. Een vogel die dagelijks maïs krijgt, legt bijvoorbeeld eieren met een rijke gele dooier. Als kippen kleurloos voedsel krijgen, zal de dooier een vervaagde kleur hebben. Als eerder werd aangenomen dat bleke dooiers een indicator zijn van een slechte gezondheid van een vogel, heeft deze verklaring nu zijn relevantie verloren. Moderne hennen krijgen voer met veel verschillende toevoegingen. Als het voer cantak-santin of luteïne bevat, leggen kippen eieren met heldere dooiers, ongeacht hun gezondheidsstatus.
Verkoop regels
De regels voor de verkoop van eieren zijn zeer strikt gereguleerd. 28 dagen - dit is de maximale houdbaarheid van deze producten en de eerste dag wordt beschouwd als de dag van leggen. Tot de negende dag wordt het ei als "extra vers" beschouwd. Na 18 dagen kunnen eieren alleen in de koelkast worden bewaard.
