Kippeneieren worden het meest gebruikt bij het koken. Daarom is er in de koelkast van elke huisvrouw altijd een kleine voorraad kippeneieren. Om ervoor te zorgen dat ze niet verslechteren, moet het product worden bewaard in overeenstemming met GOST.
Om u niet te vergissen in de houdbaarheid van eieren, moet u zorgvuldig nadenken over de markeringen die op het oppervlak van de schaal zijn aangebracht. In dit geval kunt u er zeker van zijn dat de eieren niet bederven of rotten in de koelkast.
Hoeveel kippeneieren bewaren?
In overeenstemming met GOST zijn alle kippeneieren die te koop zijn onderverdeeld in 3 categorieën: dieet, vers tafel en gekoeld. De houdbaarheid van dieeteieren is niet langer dan 7 dagen vanaf de legdatum. De houdbaarheid van verse tafeleieren is veel langer - tot 30 dagen. Gekoelde kippeneieren kun je langer bewaren.
Er zijn ook optimale omstandigheden om eieren thuis te bewaren. Aangezien u kippeneieren in de koelkast moet bewaren, moeten plotselinge temperatuurschommelingen worden vermeden. Gekookte eieren, ongepeld uit de schaal, kunnen niet langer dan 4 dagen liggen en de eiwitten die in een hermetisch afgesloten container zijn geplaatst, kunnen 2 dagen bruikbaar blijven. Langdurige opslag kan leiden tot besmetting van eieren met pathogene microben die voedselvergiftiging veroorzaken.
Hoe kippeneieren op te slaan in de aanwezigheid van een individuele achtertuin?
Thuis wordt aanbevolen om vers geoogste eieren in een droge en voldoende koele ruimte te plaatsen. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 20 ° C. Het optimale temperatuurregime is 0-10 ° C. De luchtvochtigheid in de ruimte mag niet hoger zijn dan 85%.
De houdbaarheid van kippeneieren in dergelijke omstandigheden kan wel 2-3 weken zijn. Eieren worden vaak bewaard in een zoutoplossing. Verdun 20 gram keukenzout in een liter water en giet de eieren in een diepe kom.
U kunt de houdbaarheid verlengen door de eierschalen in te vetten met plantaardige olie of varkensvet. De eieren worden vervolgens in een doos geplaatst die gevuld is met zaagsel, schaafsel, zand, turf, haver of zout. Eieren moeten met de scherpe punt naar beneden worden geplaatst. Na het plaatsen van de eieren wordt de doos afgedekt met jute. Zo wordt de houdbaarheid van het product verlengd tot 2-3 maanden.
Eieren kunnen tot een jaar worden bewaard als ze in een kalkmortel worden geplaatst. Eerst worden de eieren met het scherpe uiteinde naar beneden in een kleischotel gelegd, daarna worden ze gegoten met een oplossing van gebluste kalk. De oplossing moet alle eieren met één vinger bedekken. Binnentemperatuur - 0-10 graden. Deze methode wordt uiterst zelden gebruikt, omdat de eieren geen erg aangename nasmaak krijgen. Bovendien is hun eiwit vrijwel niet-opzwepend.
