Gevulde eieren zijn een blijvend succes. Afhankelijk van de vulling kan het gerecht een voortreffelijke delicatesse zijn of een eenvoudige, alledaagse maaltijd. Het is ideaal voor picknicks en buffetten.
Basisrecept voor gevulde eieren
Om de eieren te vullen, moeten ze eerst worden gekookt en gepeld. Om kippeneieren hard te koken, plaatst u ze in kokend water en kookt u ze 8 tot 10 minuten. Hoe verser de eieren zijn, hoe minder ze gekookt hoeven te worden. Na de toegestane tijd de eieren onder stromend ijswater afkoelen en de schelpen verwijderen.
Er zijn twee manieren om eieren voor vulling te bereiden: snijd ze in de lengte doormidden of snijd ze ongeveer een derde van de bovenkant, vanaf het scherpe uiteinde. In ieder geval moet u de dooier verwijderen, de vulling voorbereiden en in de resulterende holte plaatsen.
Eiervullingen
Eieren zijn gevuld met kaas, ingeblikte en gerookte vis, zeevruchten, worstjes en verschillende kruiden. Voor het eenvoudigste gehakt voor 12 kippeneieren heb je nodig:
- ½ glas mayonaise;
- 1 eetlepel mosterd;
- 1 theelepel zout;
- ½ theelepel Worcestersaus;
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper;
- peterselie voor decoratie.
Wrijf dooiers van 12 eieren door een fijne zeef, combineer met mayonaise, mosterd, Worcestershire-saus en breng op smaak met zout en peper. Vul de eieren en garneer met blaadjes peterselie.
Eieren met ansjovis blijken pittig te zijn. Voor hen heb je nodig:
- 12 gekookte eieren;
- 1 teentje knoflook;
- 3-4 filets ansjovis;
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
- 3 eetlepels mayonaise;
- sap van ½ citroen;
- 1 theelepel Worcestersaus
- 1 theelepel gemalen zwarte peper.
Snijd de ansjovisfilets en knoflook, doe ze samen met de eidooiers in een blenderkom, voeg de Parmezaanse kaas, mayonaise, citroensap, Worcestershire-saus toe, breng op smaak en mix tot een gladde pasta. De vulling is klaar.
In Spanje worden gevulde eieren vaak als aperitief geserveerd - tapas. Probeer Spaanse Tonijn Eieren. Nemen:
- 12 hardgekookte eieren;
- 200 gram tonijn, ingeblikt in olie;
- 2 eetlepels gesneden rode salade uien;
- 2 eetlepels mayonaise;
- 1 eetlepel Dijon-mosterd;
- 2 theelepels citroensap;
- ¼ theelepel zout;
- ½ theelepel gemalen Spaanse gerookte paprika.
Giet de overtollige olie uit het blikje tonijn, doe de vis in de blenderkom samen met de eidooiers. Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot een gladde pasta.
Gevulde eieren kunnen niet alleen een koude maar ook een warme snack zijn. Voor een van de opties voor zo'n gerecht heb je nodig:
- 12 hardgekookte eieren;
- 200 gram ham;
- 4 eetlepels zachte roomkaas;
- 4 eetlepels zure room 20% vet;
- 2 theelepels Dijon-mosterd;
- 2 theelepels gehakte dillegroenten;
- 1 kopje broodkruimels;
- 50 gram boter;
- zout en versgemalen peper.
Hak de ham fijn, doe deze samen met de eidooiers, zure room, mosterd en dille in een kom. Roer goed, breng op smaak met peper en zout. Smelt de boter. Verwarm de oven voor op 170C. Vul de eieren, halveer ze, leg ze op een bakplaat en bestrooi ze met paneermeel, voeg boter toe en bak ze in 3 tot 5 minuten goudbruin.
