Dit is een erg lekker en origineel gerecht. Weinig mensen weten dat kalfsvlees en veenbessen goed bij elkaar passen. Voor een feestelijke tafel is gekookt kalfsvlees met cranberrysaus een signature dish.
Het is nodig
- - 500 g kalfsvlees,
- - 1 kleine aubergine,
- - 1 bol ui,
- - 1 wortel,
- - zout.
- Voor cranberrysaus:
- - 250 gram veenbessen,
- - 250ml water,
- - 1 ui,
- - 250 gram suiker
- - 100 ml azijn,
- - 2 teentjes knoflook,
- - 1/3 Art. ik. gemalen kaneel
- - 1/3 Art. ik. grond zwarte peper
- - zout.
instructies:
Stap 1
Doe het kalfsvlees in een pan, vul het met water, steek het in brand. Giet zout in kokend water. Leg na 30 minuten na het koken de geschilde groenten. We koken ongeveer een half uur.
Stap 2
Snijd na het gekookte kalfsvlees in kleine plakjes, groenten - in plakjes.
Stap 3
Om de saus te bereiden, hakt u de ui fijn en doet u deze in een kleine pan. Voeg veenbessen toe, giet water in. Breng het mengsel aan de kook en kook onder een gesloten deksel gedurende 10 minuten, maal dan de inhoud van de pan met een blender. Meng de resulterende massa met suiker, azijn, gehakte knoflook, kaneel, peper en zout. Kook de saus, af en toe roerend, op laag vuur gedurende 20-25 minuten. Leg het kalfsvlees en de groenten op geportioneerde borden, overgiet met cranberrysaus.
