Inwoners van Scandinavië behandelen haring en gerechten daaruit met grote eerbied. Finse huisvrouwen maken vaak haringrolletjes met verschillende vullingen en sauzen klaar voor de feesttafel. Een van de opties is haring met een hartige vulling en cranberrysaus.
Je zal nodig hebben:
1 kilogram haringfilet (vishelften);
3 middelgrote uien;
1 glas sinaasappelsap
2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Voor de saus:
1 kopje veenbessen
0,5 kopjes suiker;
4 theelepels geraspte mierikswortel;
0,5 glazen droge rode wijn;
zout, gemalen zwarte peper;
6 stuks. peren - vers of ingeblikt voor decoratie;
groen voor decoratie.
Snipper de ui fijn, bak deze in olijfolie goudbruin, giet er sinaasappelsap bij, voeg zout en peper toe. Laat 20-30 minuten sudderen tot het sap verdampt, koel. Leg de uienvulling op lange reepjes haring, rol de rolletjes op en leg ze op een bord. Garneer met kruiden en halve peertjes, overgiet met saus.
Om de saus te bereiden, moeten veenbessen worden gehakt met een blender, gemengd met suiker totdat deze volledig is opgelost, voeg mierikswortel, wijn, zout en kruiden toe. Meng alles grondig.
