Sabayon (of zabayone) is het bekendste dessert uit de Italiaanse keuken, een luchtige room op dooiers met aromatische wijn. Het wordt ongetwijfeld een schot in de roos en een luidruchtig feest en een waardige afsluiter van een romantisch diner!
Het is nodig
- 6 dooiers;
- 6 eetlepels Sahara;
- 6 eetlepels nootmuskaat wijn.
- Fruit, bessen, koekjes - naar smaak en verlangen.
instructies:
Stap 1
Meng de dooiers met suiker in een voldoende grote kom en plaats in een matig heet waterbad. Roer met een garde tot het mengsel glad is.
Stap 2
Giet wijn in een dunne stroom, zonder op te houden te interfereren. Daarna houden we het vuur aan en roeren we constant nog 10 minuten: de massa moet luchtig, licht worden en ongeveer 3 keer in volume toenemen.
Stap 3
Leg desgewenst de bodem van de schaal waarin we gaan serveren met stukjes fruit. Vul met room en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Serveer met koekjes (Italiaanse "Savoyardi" koekjes zijn perfect!). Eet smakelijk!
