Hou je van Italiaans eten? Dan hou je ongetwijfeld van risotto met champignons en courgette. Besteed wat tijd aan het bereiden van dit gerecht en het resultaat in de vorm van dankbare familieleden en gasten zal niet lang op zich wachten.
Het is nodig
- - 1 eetl. een lepel olijfolie;
- - 1 ui;
- - 2 glazen Arborio-rijst;
- - 6 glazen kippenbouillon;
- - 1 courgette;
- - 100 g champignons;
- - 60 gram Parmezaanse kaas;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Verhit boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Pel de ui en hak hem fijn. Doe het in boter en bak ongeveer 4 minuten. De ui moet een zachte staat bereiken.
Stap 2
Als de ui gaar is, voeg je de rijst toe en kook je nog 2 minuten.
Stap 3
Voeg vervolgens 1 glas bouillon toe aan de resulterende massa. In dit stadium moet het mengsel constant worden geroerd totdat alle bouillon is opgenomen.
Stap 4
Schenk er nog een glas bouillon bij. Ga door met koken, af en toe roeren.
Stap 5
Hak de champignons en courgette fijn. Opzij zetten.
Stap 6
Voeg nog 3 glazen bouillon toe aan het mengsel dat we bereiden. Aandacht! Laat de bouillon niet volledig absorberen voordat u de volgende batch toevoegt. Als dit gebeurt, kan de rijst aan de bodem plakken.
Stap 7
Voeg gehakte champignons en courgette toe aan de risotto. Kook de courgette- en paddenstoelenschotel tot de groenten zacht zijn.
Stap 8
Wrijf de Parmezaanse kaas op een fijne of grove rasp en voeg deze toe aan het mengsel. Wacht tot de kaas gesmolten is. Roer het hele mengsel regelmatig.
Stap 9
Schenk er een glas bouillon bij dat je nog over hebt. Kook tot alle bouillon is opgenomen.
Stap 10
Probeer rijst. Als het gerecht nog niet helemaal klaar voor je is, blijf dan bouillon toevoegen, af en toe roeren. Kook het gerecht totdat het klaar is.
