Voor fijnproevers die van ongebruikelijke gerechten houden, raden we het recept voor risotto met kerrie, kalkoen en champignons aan. In combinatie met witte wijn blijkt de rijst zeer delicaat en aromatisch te zijn.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 2 personen:
- - 150gr. ronde rijst;
- - 100gr. verse oesterzwammen;
- - 100gr. kalkoenfilet;
- - 20gr. boter;
- - een liter kippenbouillon;
- - een halve ui;
- - 200 ml witte wijn;
- - 50gr. Geraspte parmezaanse kaas;
- - 2 theelepels kerrie;
- - olijfolie;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Breng in een pan de kippenbouillon aan de kook.
Stap 2
Hak de ui heel fijn. Snijd de kalkoen en champignons in kleine blokjes.
Stap 3
Verhit in een koekenpan met dikke bodem de olijfolie samen met de boter. Bak champignons en kalkoen op zeer laag vuur. Zodra ze goudbruin zijn, de ui toevoegen, roeren, deksel sluiten en 5 minuten laten sudderen.
Stap 4
Giet de rijst in de pan, meng alles heel goed zodat de rijst alle aroma's opneemt en verzadigd is met olie. Als de rijst mooi goudbruin kleurt, giet je de wijn in de pan en laat je de risotto 4 minuten sudderen zodat de alcohol verdampt.
Stap 5
Voeg kerrie toe aan de rijst en roer. Giet er kokende kippenbouillon bij, maar niet alles, maar slechts een deel, zodat alle rijst ermee bedekt is. Roer constant en voeg een nieuwe portie toe als de bouillon is verdampt. Dit herhalen we totdat de bouillon op is.
Stap 6
Voeg op het laatste moment Parmezaanse kaas, zout en peper toe, sluit de deksel en laat de rijst een paar minuten staan. Daarna mengen we het met een houten spatel en serveren het op tafel, decoreren met een takje groen.
