Een heerlijke en vooral magere salade met daikon is snel thuis te bereiden. Een ongewoon gerecht zal een speciale sfeer aan uw tafel toevoegen.
Het is nodig
- - 200 g oesterzwammen, champignons of shimiji
- - 300 gram daikon
- - 200 gram radijs
- - 200 g verse komkommers
- - 1 eetl. ik. gepekelde gember
- - 4 eetl. ik. geroosterde sesamzaadjes
- - 80 ml rijstazijn
- - 80 g suiker
- - 4 eetl. ik. plantaardige olie
- - 2 eetlepels. ik. sesamolie
- - 1/2 limoen
instructies:
Stap 1
Meng voor de dressing de azijn en de suiker in een pan, zet op middelhoog vuur en kook zonder te roeren 4-5 minuten, tot de suiker volledig is opgelost. Schuim eventueel op het oppervlak gevormd schuim af. Als de suiker is verdwenen, haal je de pan van het vuur en laat je de siroop afkoelen.
Stap 2
Giet plantaardige en sesamolie, onder voortdurend roeren, voeg een snufje zout en limoensap toe. Zet het in de koelkast. Maak de champignons schoon, spoel ze af en hak ze grof (snijd de harde poten van oesterzwammen). Kook 4-5 minuten in kokend water met zout en giet het water af. Spoel de champignons onder koud water en doe ze in een diepe kom.
Stap 3
Snijd daikon, radijs en komkommer in dunne plakjes of halve cirkels, doe ze in een kom met champignons.
Stap 4
Voeg de plakjes gember toe, dressing en roer. Bestrooi royaal met sesamzaadjes en serveer.
