Om de geweldige gembersmaak van de koffiecake te behouden, moet je ervoor zorgen dat je alleen vers geraspte gemberwortel gebruikt. Er zijn veel recepten die gedroogde gember kunnen gebruiken, maar koffie-gembercake is daar niet een van.
Het is nodig
-
- voor de basis
- 50 gram ongezouten boter
- 75 milliliter melk
- 1 eetlepel gemalen koffie
- 2 centimeter verse gemberwortel
- 2 grote kippeneieren
- 225 gram suiker
- 100 milliliter zonnebloemolie
- 275 gram bloem
- 100 gram fijngehakte pistachenoten
- bakpoeder
- voor crème
- 125 gram ongezouten boter
- 200 gram Philadelphia kaas
- Zest van een citroen
- 2 theelepels citroensap
- 175 gram basterdsuiker
instructies:
Stap 1
Smelt 50 gram boter in een pan, voeg melk, koffie en geraspte gember toe en haal van het vuur.
Stap 2
Klop de eieren met suiker tot wit schuim en giet het koffie-melkmengsel er in een dun straaltje bij. Zonnebloemolie toevoegen.
Stap 3
Meng bloem met bakpoeder, zeef en voeg pistachenoten toe.
Stap 4
Voeg voorzichtig, in een dun straaltje, de droge component toe aan de vloeistof.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Stap 6
Leg bakpapier in een ovenschaal van 22 cm. Vet een ovenschaal in en leg het deeg erop. Bak gedurende 30-40 minuten. Controleer de gereedheid met een houten stok. Het moet schoon uit het midden van de cake komen, zonder deeg. Haal de afgewerkte bodem uit de oven, haal uit de vorm en laat afkoelen op het rooster.
Stap 7
Klop met een mixer de zachte boter door de room. Voeg er roomkaas, citroenschil en poedersuiker aan toe.
Stap 8
Verdeel de bodem met een mes of tandzijde in twee cakes en bestrijk ze met room. Leg de rest van de slagroom op de taarten en zet de taart een paar uur in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte pistachenoten.
