Linzen zijn rode of groene granen van de peulvruchtenfamilie. Als bron van natuurlijke eiwitten zijn linzensoepen, bijgerechten en salades onmisbaar voor vegetariërs en liefhebbers van een gezonde levensstijl.
Het is nodig
-
- Recept nummer 1. Linzen met paprika.
- Ingrediënten:
- 250 g rode linzen;
- 2 paprika's;
- 4 chilipepers;
- 1 stengel prei;
- 2 eetlepels ghee;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels kerrie
- zout
- peper naar smaak.
- Recept nummer 2. Warme salade met linzen.
- Ingrediënten:
- 150 gram linzen;
- 220 g broccolikool;
- 75 g fetakaas;
- 5 ml vloeibare honing;
- 1 chilipeul
- 50 ml olijfolie;
- 7,5 ml azijn;
- kardemom;
- zout;
- grondpeper.
instructies:
Stap 1
Linzen met paprika zijn een rood-warm-zoet gerecht, geschikt als bijgerecht en als zelfstandig gerecht. Kook 250 g rode linzen zonder ze te weken, spoel ze gewoon af onder stromend water. Doe het graan in een pan, giet 500 ml koud water en zout het lichtjes. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en kook de linzen 10 minuten, af en toe roerend. Gewoon gekookte linzen werken goed als een eenvoudig bijgerecht, maar voor een heerlijke, gastronomische maaltijd, volg stap # 2.
Stap 2
Bereid de groenten voor: hak de knoflookteentjes en prei fijn. Schil de paprika en chilipepers van de zaden en snijd ze in dunne lange reepjes. Smelt 2 eetlepels ghee (Indiase ghee) in een koekenpan, bak hierin de groenten licht aan. Bestrooi al roerend royaal met kerriekruiden. Voeg linzen toe aan de pan, overgiet alles met een kleine hoeveelheid bouillon die overblijft na het koken van de ontbijtgranen. Meng de ingrediënten goed door elkaar, breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Stap 3
Verwen je zelfgemaakte met warme linzensalade. Schil de chili en snij in kleine partjes. Combineer 50 ml olijfolie, 5 ml honing, zout en peper met fijngehakte uien en chili.
Stap 4
Verdeel de broccoli in roosjes en kook met linzen 5 minuten voordat de grits gaar zijn. Dek de pan af en wacht tot de broccoli gaar is. Gooi de afgewerkte linzen weg in een vergiet, gooi het laurierblad weg.
Stap 5
Leg de salade op een schaal. Strooi geraspte kaas over hete linzen en voeg kruiden naar smaak toe. Schenk de dressing naar smaak tijdens de maaltijden over de salade, als een saus.
